Conferencia insta a los comerciantes de aceite de oliva a monitorear su cadena de suministro

Una conferencia celebrada en el Cornell Club de Nueva York por un bufete de abogados de San Francisco la semana pasada describió los peligros del comercio del aceite de oliva y advirtió a cualquiera que lo vendiera o distribuyera que supiera lo que están haciendo.

Solo 23 asistió a la conferencia, de los cuales 11 eran los propios oradores, pero entre los no oradores se encontraban compradores de Whole Foods Market, Trader Joe's, Fairway Market, Fresh Direct y Kehe Distributors.

"Abogados hambrientos caminan por los pasillos de alimentos en busca de objetivos ", advirtió Christopher Van Gundy, socio de Keller y Heckman, la empresa que organizó el evento, cuando expuso su caso para una mayor vigilancia en nombre de los importadores, distribuidores y minoristas. "Todos en la cadena de suministro son responsables ".

Lo respaldaba una procesión de oradores que incluían Alianza Virgen Extra los co-fundadores Alexandra Devarenne y Paul Miller, Sociedad Americana de Químicos del aceite el director científico Richard Cantrill, la profesora asistente de ciencias médicas de la Universidad de Brown Mary Flynn, el CEO de Gaea Norteamérica, David Neuman y Maria Reyes de Distribuidores KeHE.

Eryn Balch, de la Asociación de Aceite de Oliva de América del Norte, tenía previsto presentarse en la conferencia, pero no asistió.

"Falta muchísimo dinero ", comenzó Paul Miller, quien como presidente de la Australian Olive Association emprendió una campaña contra el etiquetado engañoso de las marcas de los supermercados. A pesar de una clara tendencia de demanda hacia la calidad en todo el mundo, señaló, el valor del AOVE ha palidecido en comparación con otros aceites de cocina.

Eso se debe a que algunos productores están pasando los aceites baratos como virgen extra y los vierten en los estantes de las tiendas donde los consumidores tienen pocas posibilidades de obtener lo que pagan, argumentó Miller.

La única forma de evitar el engaño, y la responsabilidad que enfrentan los comerciantes como telar casos de fraude, es controlar la calidad y gestionarla durante toda la vida útil del aceite de oliva. "El futuro de la industria está probando en los estantes ”, dijo.

Una vez que los principales minoristas comienzan a probar productos de los estantes, los problemas desaparecen, dijo, citando ejemplos como el minorista alemán, Aldi, que regularmente prueba utilizando PPP y DAG métodos desarrollados por Christian Gertz del Instituto Oficial de Análisis Químico.

"Como comprador, necesita saber tanto o más que sus proveedores o perderá la ventaja ”, dijo David Neuman, director ejecutivo de la filial norteamericana de la marca griega Gaea.

Neuman, quien dirigió a Lucini Italia hasta que fue vendido a California Olive Ranch a principios de este año, dijeron que los minoristas deberían realizar pruebas periódicas para demostrar la debida diligencia en caso de que se les solicite la calidad de los productos en sus estantes.

"Presente una prueba química y sensorial para cada marca que venda ”, sugirió Neuman, y agregó que los minoristas deben facturar a los productores por los costos adicionales.

Con los productores de aceite de oliva virgen extra de alta calidad que luchan por llevar sus productos a los consumidores a precios que hacen que valga la pena el gran esfuerzo necesario para producirlo, Alexandra Devarenne, cofundadora y consultora de EVA, culpó a "espiral descendente sin sentido "arrastrando a la industria a su mínimo común denominador.

Devarenne dijo que si las botellas de aceite de oliva identificaran el verdadero grado de su contenido, "tendríamos un comercio vigoroso en Virgen aceite de oliva en los EE. UU. ”- un grado, argumentó, que a los consumidores ya les gusta usar - dejar debidamente extra virgen para reflejar su verdadero valor y controlar los precios más altos necesarios para sostener la industria. "¿Por qué poner lápiz labial en tus cerdos? "¿Cuándo puedes vender tocino?

María Reyes, quien dijo que creció sin saber nada sobre el aceite de oliva, pero como directora de gestión de proveedores en KeHE Distributors ha tenido un interés especial en la categoría y su potencial, dijo que el crecimiento del distribuidor de alimentos especiales de $ 3 mil millones estaba en el "categorías superiores ".

Ella recomendó que los minoristas agreguen más variedad a la sección de especialidad de aceite de oliva para lograr mayores ganancias y proporcionar productos más saludables para los clientes.