Actualmente, las importaciones representan más del 95 por ciento de Consumo de aceite de oliva estadounidense, pero a medida que los consumidores se educan más sobre las opciones nacionales, los productores estadounidenses se están preparando para tomar el relevo.
El mercado de aceite de oliva de EE. UU. Ha estado creciendo a una tasa anual de aproximadamente 8 por ciento durante la última década. Nathanael Johnson de Grist informes que aproximadamente 35,000 acres de olivos ocupan el Estado Dorado, y el Consejo de Aceitunas de California espera que se planten 3,500 acres nuevos cada año hasta 2020.
La sequía de esta temporada ha provocado temores de subproducción y, si bien un informe reciente sugiere una caída en la productividad, esto se ha atribuido a un duro invierno en 2013 y a los árboles frutales "portador alternativo ". Si bien esto se considera un "fuera del año "para el cultivo donde se prevé una disminución de la producción, el mercado general está en aumento.
Dada la reciente sequía y las predicciones de patrones climáticos más intensos en el futuro, muchos agricultores están abandonando cultivos de alto rendimiento como el arroz y las almendras por aceitunas debido a su resistencia al calor.
La abeja de Fresno informó recientemente, "En el Valle de Sacramento, donde los distritos de agua han estado reduciendo las asignaciones de agua, el olivo arenoso, con su corteza retorcida y hojas delgadas y polvorientas, se ha convertido en un cultivo de referencia ". El agricultor de aceitunas Dan Kennedy dijo: "Podemos producir un cultivo (de aceituna) con 1 acre-pie de agua por acre ”, donde los cultivos como las almendras y el arroz exigen al menos el doble de agua para producir.
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