El segundo Olive Oil Sommelier Certification Course en el International Culinary Center (ICC) ha alcanzado su capacidad y registro cerrado, dijeron los organizadores, y solo quedan algunos lugares para los cursos de Niveles 2 y 3 inmediatamente después.

Los tres niveles se llevarán a cabo en febrero 4-10 en el campus de Soho del Culinary Center en la ciudad de Nueva York.

Luego de la exitosa sesión de primer nivel en octubre que también se agotó rápidamente, el programa condensado de 7-day ofrece la oportunidad de obtener la certificación de sommelier en una semana intensiva.

Estudiantes registrados en Túnez, Dubai, Canadá, México, Austria y Colombia están registrados para asistir a la sesión, donde se degustarán más de los aceites 100 de todas las regiones del mundo en catas guiadas.

El director de la International Culinary Center Programa de aceite de oliva, Curtis Cord, dijo que los estudiantes estaban preparados para una experiencia educativa sin igual diseñada para fomentar una comprensión profunda de la evaluación de la calidad del aceite de oliva. Cord concibió el programa con la tarde. Dorothy Cann Hamilton, el fundador de la CPI.

"Las respuestas a nuestra primera sesión en octubre han sido abrumadoramente positivas y extremadamente útiles para guiar el desarrollo de este curso innovador", dijo Cord. "Estamos muy orgullosos de estar trabajando con el International Culinary Center ofrecer un programa en olive oil sensory assessment como ningún otro en el mundo ".

Mientras que los estudiantes del programa de sommelier han incluido profesionales tan diversos como productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, Cord dijo que el programa está diseñado para enseñar las habilidades vitales del análisis sensorial a cualquier persona. preocupado por la calidad del aceite de oliva.

Instructors from five countries dirigirá las degustaciones de una selección internacional de aceites para exponer a los estudiantes a una diversidad incomparable de cultivares de oliva y perfiles de sabor, construyendo una biblioteca sensorial interna para dirigir futuras decisiones sobre cuestiones de calidad y uso del aceite de oliva.

Cord dijo que la misión principal del programa es construir una red de expertos en aceite de oliva que, a su vez, puedan educar a otros sobre temas relacionados con la calidad del aceite de oliva y cambiar las ideas erróneas que socavan el valor de uno de los alimentos más importantes del mundo. .

O, como lo dijo Thomas Sheridan, un estudiante de primer nivel, y un importador de aceite de oliva, "un curso que comenzará a formar un ejército de profesionales educados en aceite de oliva".

El próximo programa de tres niveles se ofrecerá nuevamente en septiembre.


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