Los productores de aceite de oliva en la provincia de Buenos Aires se han estancado en un esfuerzo por crear un sello de calidad, similar a un Protected Designation of Origin - que identificaría producidos localmente extra virgin aceite de oliva y potencialmente aumentar el precio al que se vende.

Según Lorena Tedesco, profesora de economía de la Universidad Nacional del Sur (UNS) que trabajó en el proyecto, la falta de organización de la Cámara de Olivicultura del Sur de la provincia ha llevado a la inacción.

(El objetivo era) dar a los productores las herramientas para evaluar y orientarlos en sus estrategias comerciales.- Beatriz Lupin, profesora de economía en la Universidad Nacional de Mar de Plata.

Después de que Tedesco y sus colegas ayudaron a investigar el problema y brindaron asesoramiento y orientación a los productores, dijo Olive Oil Times que finalmente dependería de ellos implementar y organizar el programa.

La mayor parte del olive oil production en Buenos Aires tiene lugar en el suroeste de la provincia, que se encuentra en la pampa semiárida y subhúmeda.

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Debido a la combinación del clima y la geografía de la provincia junto con la falta de inversión en el sector, se produce una cantidad relativamente pequeña de producción de aceite de oliva en Buenos Aires. A pesar de todo esto, Mario Fernández, un productor local y ex presidente de la Cámara de Olivicultura del Sur, dijo que 2019 había sido un buen año para los productores locales, tanto en términos de calidad como de cantidad.

Dijo que la región produjo alrededor de 1,250 toneladas o alrededor del tres por ciento de la producción total de Argentina en 2019.

Sin embargo, lo que le falta a la provincia en cantidad, los expertos creen que compensa con la calidad.

Olivares La Reconquista

Según una investigación de Susana Picardi, profesora de la UNS, la proximidad al océano, los inviernos fríos y la amplitud térmica favorecen la lenta maduración de las aceitunas, lo que conduce a un alto phenolic content y una alta proporción de ácido oleico en el aceite resultante.

Datos como ese llevaron a la idea de que un aceite de oliva producido localmente podría tener un precio más alto que los otros que comparten los estantes de los supermercados.

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Beatriz Lupin, profesora de economía de la Universidad Nacional de Mar de Plata que trabajó en el esfuerzo para crear el sello, dijo Olive Oil Times El objetivo del proyecto era "dar a los productores las herramientas para evaluar y orientarlos en sus estrategias comerciales".

Un estudio realizado por Lupin y su equipo de investigación en 2017 encontró que el 55 por ciento de los participantes dijo que estarían dispuestos a pagar hasta un 50 más por una botella de extra virgin aceite de oliva con el sello local de calidad.

Desde ese momento, le corresponde a la Cámara de Olivicultura del Sur organizar y comenzar a implementar el plan. Según Tedesco, esta será una batalla cuesta arriba.

La calidad heterogénea de los aceites producidos en Buenos Aires y la práctica de mezclar aceites locales con los de otras regiones son dos de los desafíos que enfrentan los productores y la Cámara en la implementación del plan.

También hay desafíos menores, principalmente relacionados con la falta de organización y cooperación entre los productores.

Sin embargo, Tedesco señaló que el terreno sigue siendo fértil para la creación de un sello de calidad local. La demanda de productos de alta calidad y de producción local está creciendo en la provincia y, en su opinión, los agricultores y productores locales tienen la oportunidad de obtener ganancias.



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