El Panel de Cata de Aceite de Oliva de la Escuela de Desarrollo Químico de Chile (CEPEDEQ) ha sido reconocido oficialmente por el Consejo Oleícola Internacional (COI) como panel de análisis sensorial.
Cada año, la organización internacional otorga la certificación a los paneles de degustación de todo el mundo que han cumplido con los rigurosos requisitos del COI. Según el COI, los paneles de degustación certificados deben "lograr resultados repetibles, confiables y válidos dentro de parámetros estadísticos aceptables ”. Para cumplir este objetivo, los catadores certificados "deben tener un alto nivel de habilidad, deben haber sido bien capacitados y las muestras deben manipularse con un método que no dé lugar a errores ".
El Panel de Cata de Aceite de Oliva de Chile comenzó como parte de la "Panel electrónico de cata y nariz para dominar los nuevos mercados de la industria del olivo ”, grupo desarrollado en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile. El objetivo de este grupo era mejorar la competitividad de Aceite de oliva chileno en los mercados mundiales con un panel reconocido internacionalmente para "caracterización y cuantificación de sabores y aromas ".
Dirigido por un experto en aceite de oliva. gloria portilla, los miembros del Panel de Cata de Aceite de Oliva de Chile tomaron clases semanales durante tres años para calificar para los estándares del COI, según ChileOliva. Cada miembro tenía que demostrar un conocimiento sobresaliente y habilidades sensoriales para reconocer la calidad y distinguir entre varios tipos de aceite. El grupo participó en dos eventos de degustación internacional en 2012 antes de recibir finalmente la certificación oficial del COI.
Los productores chilenos de aceite de oliva esperan que la distinción del COI conduzca a un aumento de las exportaciones y la penetración en los mercados internacionales.
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