Situada en el noreste de Andalucía, Jaén es conocida principalmente por dos cosas: la vivienda del Santo Velo y como la capital mundial del aceite de oliva. Los productores locales esperan aprovechar esta última y convertir la provincia en un oleotourism cubo.

Jaén representa casi la mitad de Spain’s olive oil production, y una quinta parte de todo el mundo. Por millas y millas, un océano de olivos domina el paisaje. Estos árboles especiales también brindan una perspectiva de la historia, la cocina y el estilo de vida de las personas de esta hermosa y única región.

Es casi imposible encontrar una comida en Jaén que no implique el producto distintivo de la provincia. Para el desayuno, los lugareños rocían aceite de oliva en pan tostado cubierto con pulpa fresca de tomate, un plato simple, ubicuo y delicioso llamado pan con tomate.

El almuerzo puede ser gazpacho o salmorejo, una sopa espesa y fría hecha con tomates, pan, ajo y, lo adivinaste, aceite de oliva. Las porciones de jamón, queso y pan también se sirven con varias botellas de aceite de oliva. La carne y el pescado se fríen o se estofan lentamente. La cocina andaluza comienza y termina con el "oro líquido".

Aunque las comidas españolas tienden a desarrollarse lentamente durante varias horas, los turistas no pueden pasar todo el tiempo comiendo. Los olivares, los molinos y las tiendas están actualizando sus instalaciones para ofrecer recorridos, catas y educación sobre el aceite de oliva. Los turistas proporcionan una valiosa fuente de ingresos para la región principalmente agrícola.

Aquí hay destinos donde los visitantes pueden degustar, aprender y experimentar la cultura del aceite de oliva en acción. Se suman a unas vacaciones que acumularán derechos de jactancia y recuerdos.

Oleícola San Francisco

Ubicado en un pequeño pueblo llamado Begíjar, Oleícola San Francisco es una fábrica moderna que produce 154,000 libras de aceite de oliva en un día ajetreado. Sin embargo, ha conservado sus prensas históricas de piedra y sus antiguos equipos, para que los huéspedes puedan experimentar la producción de aceite de oliva del siglo pasado y conocer las últimas innovaciones.

Los visitantes experimentan todo el proceso, desde ver cómo llegan los camiones de aceitunas hasta el proceso de embotellar el líquido dorado-verde. También hay mucho tiempo reservado para la degustación y una tienda encantadora donde los huéspedes pueden comprar aceite de oliva y otros regalos.

Úbeda y Baeza

Calles empedradas que giran y giran. Antiguos palacios transformados en modernas universidades. Altas catedrales iluminadas por la noche.

Establecidos durante los moros en el siglo IX y nuevamente durante la Reconquista en el siglo XIII, estas ciudades del Renacimiento ofrecen encanto. Asegúrese de visitar las tiendas de alfarerías de Úbeda (alfarerías) y ver las artesanías hechas a mano, cubiertas con un esmalte verde único, un remanente de la época morisca.

Restaurante Rincón Baezano

En este restaurante familiar en Baeza, los propietarios ofrecen platos elaborados con verduras cultivadas en su propio jardín y una gran cantidad de aceite de oliva local de alta calidad.

Comience con aceitunas de Cornezuelo verdes locales, un rico paté con tostadas y una deliciosa bandeja de jamón. El bacalao escamoso llega con una piel crujiente y un caldo de aceite de oliva fragante.

Museo del Aceite de Oliva y de la Cultura del Olivo de Baeza

Ubicado en las orillas del río Guadalquivir dentro de un olivar histórico del siglo XIX, se encuentra Baeza's Olive Oil and Olive Culture Museum.

La granja era en varias ocasiones propiedad de una orden de padres jesuitas, un hogar para una familia noble y un buen hotel. Un guía turístico señalará las docenas de cultivares de olivos de todo el mundo que crecen en el hermoso jardín del museo.

No se pierda la "Catedral del petróleo", un enorme tanque sobre el suelo para almacenar petróleo que se remonta a 1848. Los huéspedes pueden aprender sobre la historia del aceite de oliva en la región: incluso hay una rueda de piedra del siglo XVIII, con un burro de tamaño natural para demostrar cómo se operó una vez.

Restaurante Tamizia

Cuando se trata de restaurantes encantadores, es difícil superar a Tamizia. Está ubicado en un palacio renacentista del siglo XVI en el centro de Úbeda, junto a la Plaza Vázquez de Molina.

La decoración castellana es acogedora y pintoresca. Aquí brilla la cocina tradicional andaluza, como las gambas cubiertas con ajo, la carne de res asada con tomillo y la cola de toro guisada en vino tinto. Termine la comida al estilo andaluz, con un vaso de jerez frío y mucho tiempo para quedarse tranquilamente.

Centro de interpretación de aceite y oliva.

Ubicado en Úbeda, el Centro de Interpretación de Aceitunas y Aceites se abrió en 2013 en lo que solía ser un molino de aceite de oliva de 1930. Es lo más cercano al centro neurálgico oficial del aceite de oliva de Jaén.

El espacio incluye un museo, además de áreas para catas de aceite de oliva y entrenamiento. Se ofrecen para todos, desde principiantes hasta expertos.

En la planta baja, hay una cocina a la vista para clases de cocina y talleres. Cuando visité en noviembre, el chef Javier Blasquez cocinó un número vertiginoso de platos centrados en el aceite de oliva, como una mousse de chocolate blanco y foie gras que venía con una pequeña jeringa llena de Arbequina. extra virgin aceite de oliva.

Luego añadió aceite de oliva Picual en un Thermomix con jugo de naranja y miel para hacer un limpiador refrescante para el paladar. Otro punto a destacar fue el arroz con aceite de oliva no muy dulce, que Blasquez hizo con una emulsión de 30 por ciento de manteca de cacao y 70 por ciento de aceite de oliva extra virgen arbequina.

El postre perfecto para rematar mi experiencia de oleoturismo y una tendencia que muchos en la región esperan que continúe creciendo.



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