Monteolivo (Todas las fotos por Carola Dummer Medina)

Menos fruta, pero mejor calidad. Así es como algunos productores chilenos resumen la cosecha 2019. Una campaña que comenzó lentamente a mediados de abril, pero ahora se ejecuta a toda velocidad, mientras que los primeros premios internacionales coronan los esfuerzos de varias compañías comprometidas con la calidad.

En 2019, el desafío es continuar posicionándonos como uno de los mejores aceites del mundo.- Diego Livingstone, Alonso

En el sur, la cosecha de olivos está en su apogeo. Los turnos dobles de trabajadores recogen las aceitunas en su punto óptimo de maduración y el aceite verde deja el decantador con la fuerza de la juventud. Chile sigue siendo uno de los productores "más nuevos". Quince años no se comparan con los miles del otro lado del mundo.

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Los primeros molinos de aceite comenzaron a funcionar a principios de abril, aunque solo a mediados de ese mes comenzó oficialmente la campaña 2019. El año pasado, este país sudamericano produjo 22,000 toneladas de aceite de oliva, y más del 90 por ciento correspondió al extra virgin categoría. Por eso, aunque joven, este país ya se ha establecido como una fuente confiable, por lo que durante las primeras semanas de cosecha, compradores de todo el mundo visitaron a los productores en el valle central, reservando los aceites verdes para sus clientes.

Olive Oil Times Visité algunos huertos chilenos para ver cómo iba la cosecha, justo antes de este país. achieved its most successful showing en los siete años de la NYIOOC World Olive Oil Competition con tres Silver, cinco Gold y dos Best in Class Awards.

Alonso Olive Oil tiene 450 hectáreas en Litueche, donde los campos superintensivos de Arbequina, Arbosana y Koroneiki, coexisten armoniosamente con los sistemas tradicionales de sus otros cultivares: Leccino, Frantoio, Picual y Coratina. Con estas variedades, Alonso produce su mezcla, una amplia gama de monovarietales y su icono. Obsession marca. Su estrella, sin duda, es la Alonso Coratina, que brilló de nuevo en el NYIOOC obteniendo lo mejor de su categoría en su categoría.

Diego Livingstone, director comercial de la compañía, es optimista sobre la calidad de la producción de este año, ya que la oscilación térmica promete aceites con una mayor concentración de aromas. "En 2019, el desafío es continuar posicionándonos como uno de los mejores aceites del mundo, que nuestros clientes nos vean y nos reconozcan, están orgullosos de tener una botella de este producto", dijo. "Estamos interesados ​​en seguir creciendo, aumentando la participación en Taiwán y Japón, haciendo un trabajo más exhaustivo en Brasil, y siguiendo la tendencia de que estamos creciendo en los Estados Unidos".

Monteolivo

Unos kilómetros más al sur se encuentra la arboleda de Deleyda en Pumanque, otro de los galardonados productores chilenos, ganador NYIOOC Oro por su Deleyda Premium. Con tres mezclas de diferentes intensidades, tiene una amplia presencia en Brasil, uno de los principales mercados para Chile, pero también trabaja intensamente para aumentar su presencia en Estados Unidos, Japón y China.

Su director comercial, Fernando Carrasco, explicó que 2018 fue su año récord de producción, por lo que esta campaña tendrá un rendimiento menor, pero con una mejor concentración de aceite y mayor calidad, según lo que ha visto con las variedades ya cosechadas. "Queremos consolidar nuestra matriz comercial a un modelo de aceite empaquetado con 100 por ciento", dijo. Actualmente, 20 por ciento de su petróleo se vende a granel.

La estrategia en Monteolivo es diferente. Después de varios años vendiendo aceite embotellado, han optado por el negocio de calidad a granel. Manuel Urmeneta, gerente general de Monteolivo, explicó lo difícil que era competir con sus marcas en un mercado tan congestionado, pero luego descubrieron un grupo de compradores dispuestos a pagar por el bien. extra virgin Los aceites de oliva, por lo que ahora la empresa se centra solo en la calidad. Los principales clientes están en los Estados Unidos, aunque también han comenzado a comercializar con éxito en Japón.

En Nueva York, sus aceites obtuvieron dos de oro, uno de plata y el mejor de su clase para su homónimo. Monteolivo marca. "Hemos hecho varios ajustes en el molino [como reducir el tiempo de desajustes a la mitad y el control de la temperatura de los decantadores]", nos dijo Urmeneta. "Hasta ahora, tenemos un porcentaje de progreso de 65 y diría que casi toda la producción es ultra premium".

Olisur

Monteolivo tiene varias arboledas, con un total de 800 hectáreas, y trabaja con algunos productores externos, lo que complementa su oferta y le permitió producir toneladas de 1,500 en la campaña 2018. Urmeneta predice que la producción chilena bajará el 25 por ciento de la campaña 2018 (Monteolivo estimó una disminución del 15 por ciento).

Olisur, con su marca Olive & Co, es el aceite chileno más vendido en los Estados Unidos. Su huerto Marchigüe de 1,650 hectáreas, es uno de los más grandes del país.

Para esta empresa, los mayores desafíos están en el sector agrícola. Claudio Lovazzano, jefe de mercadotecnia de la compañía, nos dijo: "A mediados de 2019, comenzamos a operar bajo el Proyecto de optimización de la agricultura [que involucraba] el manejo de los parámetros del clima, el suelo y el agua con el objetivo de aumentar los rendimientos y mejorar la productividad en 2020. lo que nos permite generar un presupuesto de producción más limitado en términos de volumen y márgenes ”.

Con un estimado de 3,000 toneladas este año, Olisur dijo que aumentará la producción en un 13 por ciento. Pero eso no es todo. La compañía chilena también está desarrollando su propio proyecto en la región de Évora (Portugal), donde tienen 390 hectáreas en plena producción, el primer huerto con la bandera chilena en el otro lado del mundo.


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