El chocolate negro con aceite de oliva virgen extra mejora el perfil de riesgo cardiovascular
Las pequeñas porciones diarias de chocolate amargo con polifenoles naturales añadidos del aceite de oliva virgen extra se asociaron con un perfil de riesgo cardiovascular mejorado, encontraron los investigadores.
Deborah JonesLos resultados de un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Pisa mostraron que el chocolate amargo enriquecido con aceite de oliva virgen extra mejoró el perfil de riesgo cardiovascular en los participantes.
Pequeñas porciones diarias de chocolate negro con polifenoles naturales añadidos del aceite de oliva virgen extra se asociaron con un perfil de riesgo cardiovascular mejorado.
El estudio fue presentado en el Congreso de la ESC en Barcelona a principios de esta semana por la investigadora principal y cardióloga, Rossella Di Stefano, quien dijo a los asistentes: "Descubrimos que pequeñas porciones diarias de chocolate negro con agregado natural polifenoles del aceite de oliva virgen extra se asoció con un perfil de riesgo cardiovascular mejorado. Nuestro estudio sugiere que el aceite de oliva virgen extra podría ser un buen aditivo alimentario para ayudar a preservar nuestra "reparando células ', el EPC ".
El estudio comparó los efectos del chocolate negro suplementado con manzana roja Panaia italiana contra el chocolate negro enriquecido con AOVE en la progresión de la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias) en voluntarios sanos con factores de riesgo cardiovascular.
Los resultados mostraron que la combinación de AOVE y chocolate fue más efectiva para mejorar el perfil de riesgo cardiovascular que la combinación de manzana roja. El aceite de oliva mejorado chocolate impulsado "buenos niveles de colesterol, disminución de la presión arterial alta y niveles significativamente elevados de células progenitoras endoteliales (EPC) que son vitales para la función y reparación de los vasos sanguíneos
Durante la prueba de 28 días, los voluntarios recibieron una muestra diaria de 40 gramos de chocolate negro. Durante 14 días consecutivos, el chocolate se enriqueció con un 10 por ciento de AOVE y en los otros 14 días, el chocolate contenía un 2.5 por ciento de manzana roja Panaia.
El estudio se llevó a cabo en 26 voluntarios compuestos por 14 hombres y 12 mujeres, todos los cuales tenían al menos tres factores de riesgo cardiovascular que iban desde fumar, dislipidemia (una cantidad anormal de lípidos en la sangre), hipertensión arterial o una familia. historia de enfermedad cardiovascular.
El estado de fumar de los voluntarios, el índice de masa corporal, la presión arterial, la glucemia y el perfil de lípidos también fueron monitoreados durante el estudio.
Al final de la prueba, los investigadores concluyeron que el chocolate enriquecido con aceite de oliva había aumentado sustancialmente los niveles de EPC y las lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) y había disminuido la presión arterial en los voluntarios.
Los sujetos también mostraron signos reducidos de aterosclerosis progresión. El chocolate enriquecido con manzana simplemente condujo a una disminución insignificante en los niveles de triglicéridos y sin cambios críticos en la salud.
El chocolate con aceite de oliva fue noticia por primera vez en 2,000 cuando el chocolatero francés L'Espérantine El chocolate con aceite de oliva de Marsella ganó el codiciado premio Cordon Bleu en la conferencia INTERSUC en París. Varios fabricantes de chocolate han seguido su ejemplo y han lanzado chocolate con aceite de oliva.
A principios de este año, el chef Thomas Keller y el productor italiano de aceite de oliva Armando Manni lanzaron Chocolate K + M Extravirgin. El dúo pasó cinco años en investigación y desarrollo antes de perfeccionar su receta para un chocolate con aceite de oliva que sería bueno para el cuerpo y el alma.
Armando Manni, cofundador de K + M Extravirgin Chocolate dijo Olive Oil Times, "Este emocionante ensayo clínico es muy prometedor y se alinea con los objetivos que siempre hemos tenido al desarrollar nuestro Chocolate K + M Extravirgin ". Manni agregó, "Ahora estamos comenzando a ver a otras personas en la industria apoyando lo que siempre hemos creído ".
"Sabemos que el Chocolate Extravirgen K + M tiene beneficios para la salud porque la metodología de nuestra producción de chocolate mantiene una mayor cantidad de flavonoides antioxidantes que el chocolate tradicional y la adición de una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra orgánico Manni, que contiene una cantidad muy alta. de polifenoles antioxidantes, actúa como un refuerzo de los antioxidantes ".
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