Deborah Jones

Los resultados de un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Pisa mostraron que el chocolate negro enriquecido con extra virgin El aceite de oliva mejoró el perfil de riesgo cardiovascular en los participantes.

Pequeñas porciones diarias de chocolate negro con polifenoles naturales añadidos de extra virgin El aceite de oliva se asoció con un mejor perfil de riesgo cardiovascular.- Rossella Di Stefano, investigadora principal

Rossella Di Stefano, investigadora principal y cardióloga, Rossella Di Stefano, presentó este estudio en el Congreso de la ESC en Barcelona a principios de esta semana y dijo a los participantes: “Encontramos pequeñas porciones diarias de chocolate negro con ingredientes naturales añadidos. polyphenols from extra virgin olive oil Se asoció con un mejor perfil de riesgo cardiovascular. Nuestro estudio sugiere que extra virgin el aceite de oliva podría ser un buen aditivo alimentario para ayudar a preservar nuestras 'células reparadoras', el EPC ”.

El estudio comparó los efectos del chocolate negro suplementado con la manzana roja italiana Panaia contra el chocolate negro enriquecido con AOVE en la progresión de la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias) en voluntarios sanos con factores de riesgo cardiovascular.

Los resultados mostraron que la combinación de EVOO y chocolate fue más efectiva para mejorar el perfil de riesgo cardiovascular que la combinación de manzana roja. El chocolate mejorado con aceite de oliva mejoró los niveles de colesterol "bueno", redujo la presión arterial alta y aumentó significativamente los niveles de células progenitoras endoteliales (EPC), que son vitales para la función y reparación de los vasos sanguíneos.

Durante la prueba del día 28, los voluntarios recibieron una muestra diaria de 40-gram de chocolate negro. Durante los días consecutivos de 14, el chocolate se enriqueció con 10 por ciento de AOVE y en los otros días de 14, el chocolate contenía el porcentaje de 2.5 de manzana roja Panaia.

El estudio se llevó a cabo con voluntarios de 26 compuestos por hombres 14 y mujeres 12, todos los cuales tenían al menos tres factores de riesgo cardiovascular que iban desde fumar, dislipemia (una cantidad anormal de lípidos en la sangre), presión arterial alta o una familia historia de cardiovascular disease.

Los voluntarios que fumaban, el índice de masa corporal, la presión arterial, la glucemia y el perfil de lípidos también fueron monitoreados durante el estudio.

Al final del ensayo, los investigadores concluyeron que el chocolate enriquecido con aceite de oliva había aumentado sustancialmente los niveles de EPC y las lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) y había reducido la presión arterial en los voluntarios.

Los sujetos también mostraron signos reducidos de atherosclerosis progresión. El chocolate enriquecido con manzana simplemente llevó a una disminución insignificante en los niveles de triglicéridos y no a cambios críticos en la salud.

El chocolate con aceite de oliva apareció en los titulares de 2,000 cuando el chocolatero francés L’Espérantine El chocolate con aceite de oliva de Marsella ganó el codiciado premio Cordon Bleu en la conferencia de INTERSUC en París. Varios fabricantes de chocolates han seguido su ejemplo y han lanzado el aceite de oliva con chocolate.

A principios de este año, el chef Thomas Keller y el productor italiano de aceite de oliva, Armando Manni lanzaron K+M Extravirgin Chocolate. El dúo pasó cinco años en investigación y desarrollo antes de perfeccionar su receta de un chocolate con aceite de oliva que sería bueno para el cuerpo y el alma.

Armando Manni, cofundador de K + M Extravirgin Chocolate dijo Olive Oil Times, "Este emocionante ensayo clínico es muy prometedor y se alinea con los objetivos que siempre hemos tenido al desarrollar nuestro K + M Extravirgin Chocolate". Manni agregó: "Ahora estamos empezando a ver a otras personas en la industria que apoyan lo que Siempre he creído en. "

"Sabemos que el K + M Extravirgin Chocolate tiene beneficios para la salud porque la metodología de nuestra producción de chocolate mantiene una mayor cantidad de los flavonoides antioxidantes que el chocolate tradicional y la adición de una pequeña cantidad de aceite de oliva extra virgen orgánico Manni, que contiene una Gran cantidad de antioxidantes polifenoles, funciona como un refuerzo de los antioxidantes ".



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