Creta, Grecia

Un estudio encontró que comer una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) de fuentes vegetales estaba relacionado con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y otras causas. Por el contrario, mostró que comer una dieta abundante en MUFA de fuentes animales se asoció con un mayor riesgo de muerte.

Debemos comer más ácidos grasos monoinsaturados de origen vegetal y menos ácidos grasos monoinsaturados de origen animal.- Marta Guasch-Ferré, Harvard TH Chan Escuela de Salud Pública

"Las MFA de alimentos para animales provienen principalmente de productos lácteos, huevos, aves, pescado, carnes rojas procesadas y carnes rojas sin procesar", dijo la autora principal, Marta Guasch-Ferré, a Olive Oil Times. “Las MFA de alimentos vegetales provienen de aceites de cocina vegetales, especialmente aceite de oliva; panes y cereales; frutas vegetales; legumbres nueces; y semillas. Las altas cantidades de este último se encuentran en el aceite de oliva, aceitunas y aguacates, así como en las variedades de nueces de almendras, anacardos, cacahuetes, nueces y macadamia ".

En la investigación, los científicos examinaron datos de hombres de 29,966 del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud y mujeres de 63,412 del Estudio de salud de enfermeras. Los registros incluían cuestionarios detallados sobre la frecuencia de los alimentos que se habían administrado cada cuatro años.

En el transcurso de los años 22, ocurrieron muertes por 20,672, de las cuales 4,588 se derivó de una enfermedad cardíaca. La evaluación de la información dietética reveló lo siguiente:

  • Las personas con una ingesta mayor de MUFA en la planta tenían un 16 por ciento menor de probabilidad de muerte por cualquier causa.
  • Las personas con un mayor consumo de MUFA animal tenían un 21 por ciento mayor probabilidad de muerte por cualquier causa.
  • Sustituir 2 por 5 el porcentaje de calorías provenientes de los carbohidratos refinados, las grasas trans y las grasas saturadas con un número igual de calorías provenientes de la planta MUFA podría reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y todas las causas entre el 10 y el 15.
  • Reemplazar el porcentaje de calorías 5 de MUFA animal con un número igual de calorías de MUFA de plantas puede reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y todas las causas entre el porcentaje de 24 y 26.

El estudio fue observacional, un tipo de investigación que puede identificar una tendencia; pero no prueba que exista una relación causa-efecto. Los resultados se ajustaron a varios factores que influyen en el riesgo de muerte, incluido el consumo de alcohol, el tabaquismo, la actividad física, el consumo de frutas y verduras, el índice de masa corporal, los antecedentes familiares de enfermedad crónica y la presencia de factores de riesgo de enfermedad cardíaca al inicio del estudio.

"MFA de las plantas es un tipo saludable de grasa. Las investigaciones han demostrado que pueden ser beneficiosas para la salud cardiovascular porque han demostrado que benefician los niveles de insulina y el control del azúcar en la sangre, mejoran los lípidos de la sangre como el colesterol y los triglicéridos y atenúan los procesos inflamatorios. Todos estos son factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular ", agregó Guasch-Ferré.

Dispelling the Myths of Frying with Olive Oil

La mayoría de las personas saben que el aceite de oliva tiene ciertos beneficios para la salud y que su uso en la cocción a fuego lento y para el acabado mejora los sabores de los alimentos, pero ¿qué sucede con la cocción a fuego alto como la fritura? Un estudio reciente reveló que Ver más: freír verduras en extra virgin El aceite de oliva era en realidad más saludable que hervirlos.

Las MFA de los alimentos vegetales se envuelven en un paquete saludable: están cargados de vitaminas, minerales y otros nutrientes. En contraste, los MUFA de los alimentos para animales a menudo se envuelven en un paquete poco saludable, ya que contienen grasas saturadas y otros componentes que contribuyen al desarrollo de la enfermedad.

“Nuestros resultados enfatizan la importancia de la fuente y la cantidad de ácidos grasos monoinsaturados en la dieta. "Deberíamos comer más ácidos grasos monoinsaturados de origen vegetal y menos ácidos grasos monoinsaturados de origen animal", dijo Guasch-Ferré en un comunicado de prensa.

Los resultados se presentaron en la Epidemiología y Prevención de la American Heart Association | Sesiones científicas de estilo de vida y salud cardiometabólica 2018.




Más artículos sobre: , ,