Debido a que los nutrientes en los alimentos funcionan de manera sinérgica, comer una combinación de ciertos alimentos suele ser más beneficioso que comerlos solos, y tal es el caso con aceite de llovizna sobre su ensalada. El aceite aumenta la absorción de ocho micronutrientes, según una nueva investigación publicada en el American Journal of Clinical Nutrition.

La mejor manera de explicarlo sería decir que agregar el doble de aderezo para ensaladas lleva al doble de absorción de nutrientes.- Wendy White, Universidad Estatal de Iowa

Si bien se utilizó aceite de soya en el estudio, el aceite de oliva sería una mejor opción debido a los numerosos beneficios para la salud asociados con él.

La autora principal, Wendy White, profesora asociada de ciencias de la alimentación y nutrición humana, también descubrió que comer una ensalada sin aceite reduce la probabilidad de que los nutrientes de las verduras se absorban.

Los ocho nutrientes involucrados son necesarios para una buena salud. Incluyen cuatro carotenoides: alfa-caroteno, beta-caroteno, licopeno y luteína. Los tres restantes son vitamina K y dos formas de vitamina E.

El aceite también ayudó en la absorción de la vitamina A, que se produce en los intestinos a partir de alfa y betacaroteno. La mayor absorción de los nutrientes produce importantes ventajas para la salud, como la preservación de la visión y la prevención del cáncer.

Absorción de los nutrientes correlacionados con la cantidad de aceite agregado a la ensalada. Esto significa que cuanto más aceite se use, mejor se absorberán los nutrientes.

"La mejor manera de explicarlo sería decir que agregar el doble de aderezo para ensaladas lleva al doble de absorción de nutrientes", dijo White.

A pesar de los hallazgos, los consumidores no deben empapar sus verduras con aderezo, advirtió White. En su lugar, recomienda seguir las pautas dietéticas de los EE. UU. De incluir dos tablespoons of oil per day en la dieta.

En el estudio, las mujeres en edad universitaria de 12 comían ensaladas con diferentes cantidades de aceite de soya, que es un ingrediente estándar en los aderezos para ensaladas. Posteriormente, se midieron los niveles de nutrientes en su sangre para determinar cuánto se absorbió. Los resultados mostraron que los que consumían más aceite, que era un poco más de dos cucharadas, absorbían la cantidad máxima de nutrientes.

"Para la mayoría de las personas, el aceite va a beneficiar la absorción de nutrientes", dijo White. "La tendencia promedio, que fue estadísticamente significativa, fue para una mayor absorción".

Aunque el estudio mostró claramente que el aceite de rociado sobre las ensaladas presenta una ventaja, el aceite de soya puede no ser la mejor opción. Según Joseph Mercola, destacado profesional de la salud natural, el aceite de oliva sería mucho más saludable. Advierte que el aceite de soya contiene ácidos grasos omega-6 altamente procesados, que promueven la inflamación, la condición subyacente en la mayoría de las enfermedades crónicas.

Por el contrario, el aceite de oliva, una grasa rica en antioxidantes y vitaminas importantes, tiene anti-inflammatory properties y puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como trastornos cardiovasculares y diabetes. Además, desde olive oil is also associated with weight lossIncluso las personas que hacen dieta pueden verter una cantidad abundante sobre sus verduras.




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