Los crecientes niveles de contaminación por mercurio (Hg) en la India, a través de fuentes ambientales, industriales, médicas y nutricionales, están conduciendo rápidamente a lo que podría convertirse en una de las principales crisis de salud pública en el país. Los efectos adversos ya son evidentes en el aumento informado de cánceres, enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales, trastornos neuronales, trastornos psiquiátricos y discapacidad visual.

Los investigadores sugieren que la inclusión en la dieta de los fitoquímicos, como los presentes en el aceite de oliva, puede ayudar a mitigar estos problemas de salud en un grado considerable. El aceite de oliva virgen contiene una serie de antioxidantes fenólicos que tienen beneficios para la salud conocidos, y uno de estos antioxidantes, hydroxytyrosol (HT), ha demostrado ser eficaz contra la toxicidad inducida por Hg.
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En general, una vez que se ingiere, inhala o absorbe Hg en el cuerpo, puede ser expulsado naturalmente después de un período de tiempo, especialmente si se frenan las fuentes de envenenamiento, o puede acumularse dentro de las células. En este último caso, la acumulación de Hg comienza a interrumpir los procesos celulares y provoca cambios morfológicos adversos que pueden destruir las estructuras celulares y provocar daños en los órganos a largo plazo. Los riñones y el cerebro, especialmente en niños pequeños, son particularmente vulnerables a la toxicidad por mercurio.

Se recomienda el uso de HT en tales casos ya que la phenolic phytochemicalAdemás de ser no tóxico y antiinflamatorio, es capaz de difundirse a través de las membranas celulares y tiene propiedades quelantes de metales que pueden contrarrestar la citotoxicidad inducida por Hg.

Experimentos llevados a cabo por Manna et al. muestran que la HT reduce significativamente la formación de especies reactivas de oxígeno (ROS) causada por la exposición a Hg. La investigación fue publicada en el Journal of Nutrition & Food Sciences.

Las ROS son moléculas reactivas basadas en oxígeno que, en niveles altos, pueden provocar la apoptosis; es decir, pueden causar que la célula se autodestruya. Para la supervivencia celular es necesario desintoxicar ROS y, para ello, el sistema de defensa natural libera antioxidantes como el glutatión. Sin embargo, la exposición continua al Hg puede agotar los niveles de glutatión y socavar la defensa antioxidante. La TH puede evitar este agotamiento y, por lo tanto, permitir que el glutatión lleve a cabo su tarea de protección.

Manna et al. También se observó el potencial de HT en la prevención de la formación de equinocitos. Estos son glóbulos rojos (glóbulos rojos) que, con la exposición al Hg, forman crecimientos espinosos anormales y colocados uniformemente en las membranas celulares. Los equinocitos son procoagulantes y pueden provocar una ruptura inducida por Hg conocida como hemólisis y conducir a una enfermedad trombótica. El aumento de la formación de equinocitos también aumenta el riesgo de daño cardiovascular.

Dada la eficacia de las propiedades antioxidantes de la HTA, es claramente un excelente recurso nutricional para tratar los problemas de salud inducidos por el Hg. El uso del aceite de oliva en la dieta regular puede, por lo tanto, resultar de inmenso beneficio en la India.

Dicho esto, la inclusión del aceite de oliva en la cocina diaria puede requerir un conocimiento más generalizado basado en la salud que lo que ya existe, ya que, en general, las personas tienden a usar lo que siempre han usado y lo que no altera el sabor o el sabor que tienen. estamos acostumbrados a

El alto precio del aceite de oliva, gran parte del cual se importa, también tiende a ponerlo fuera del alcance de la sección de población que más puede beneficiar. El cultivo de aceitunas en Rajasthan y Himachal Pradesh y la producción de aceite de oliva en la India pueden, con suerte, hacer que sea más accesible para el público en general.



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