Mientras que la versión del cardiovascular benefits of extra virgin El aceite de oliva es bien conocido, sus mecanismos de acción están envueltos en misterio hasta cierto punto. Un nuevo estudio proporcionó información, ya que mostró que un compuesto en el aceite podría reducir o revertir las consecuencias negativas para la salud de una dieta alta en grasas.

Agregar una dosis relativamente baja de hidroxitirosol fue capaz de revertir el estrés oxidativo, los signos de enfermedad del hígado graso y los efectos negativos observados en los otros órganos.- Rodrigo Valenzuela, Universidad de Chile.

Debido a la falta de conocimiento sobre las propiedades por las que funciona el aceite de oliva, los investigadores de la Universidad de Chile se dispusieron a probar los efectos de un componente común que se sospecha que es responsable de sus ventajas para la salud: el compuesto llamado hydroxytyrosol. Ellos encontraron que revirtió los marcadores de la enfermedad del hígado graso no alcohólico y la resistencia a la insulina en ratones con una dieta alta en grasas.

"El hidroxitirosol es un polyphenol Encontrado en el aceite de oliva virgen extra, que se sabe que tiene propiedades antioxidantes y puede jugar un papel clave en sus beneficios para la salud ", dijo el autor principal Rodrigo Valenzuela.

Los investigadores querían determinar la acción del hidroxitirosol sobre ciertas enzimas en el hígado que son importantes en la síntesis de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga. Algunos de estos ácidos son necesarios para la salud vascular. Descubrieron que los ratones con una dieta alta en grasas tenían una menor actividad de estas enzimas, lo que se asociaba con un desequilibrio en la composición grasa del corazón, el hígado y el cerebro.

Sin embargo, cuando la dieta alta en grasa de los ratones se complementó con hidroxitirosol, la actividad enzimática y la composición grasa de los órganos fueron comparables a las de los ratones alimentados con la dieta regular. En otras palabras, el compuesto beneficioso encontrado en extra virgin El aceite de oliva pareció revertir los dos efectos nocivos.

"Nuestro estudio encontró que los ratones alimentados con una dieta alta en grasas tenían signos de enfermedad hepática no alcohólica que creemos que ha llevado a una notable reducción de la actividad de las enzimas en el hígado y los efectos negativos sobre la composición de los ácidos grasos en esta y otras Órganos ", explicó Valenzuela.

"También encontramos que el hígado mostró signos de aumento oxidative stress, que sabemos que tiene vínculos con la enfermedad del hígado graso. Es intrigante que la adición de una dosis relativamente baja de hidroxitirosol a la dieta haya podido revertir estos efectos, reducir los signos de la enfermedad del hígado graso y reducir los efectos negativos observados en los otros órganos ".

En la investigación, los grupos de ratones fueron alimentados con una dieta de 60 por ciento de grasa o una dieta de 10 por ciento de grasa. Cada uno de estos conjuntos de ratones se subdividió en un grupo al que se le dio un suplemento de hidroxitirosol y un grupo que no lo fue. El periodo de intervención fue de 12 semanas. Al final del estudio, se recolectaron muestras de sangre y tejido para medir la actividad enzimática y la composición de los ácidos grasos en múltiples órganos.

El análisis de los análisis de sangre mostró aumentos en el colesterol total y LDL, o colesterol malo, pero ningún cambio en el HDL, o colesterol bueno, en ratones alimentados con la dieta alta en grasas. Los efectos nocivos sobre el colesterol disminuyeron notablemente con la suplementación con hidroxitirosol.

La dieta alta en grasas también elevó los marcadores de resistencia a la insulina, una acción que fue disminuida por el hidroxitirosol. Sin embargo, el compuesto no redujo los marcadores a los niveles encontrados en los ratones que fueron alimentados con una dieta regular.

Estos hallazgos refuerzan la evidencia de que el hidroxitirosol puede ser la base de muchos de los health benefits of extra virgin olive oilSegún los investigadores. El estudio fue publicado en la revista. Lipids in Health and Disease.

En una entrevista con Olive Oil TimesEl candidato naturopático Rob Raponi explicó que para obtener el máximo beneficio del hidroxitirosol, es mejor evitar el sobrecalentamiento del aceite.

"Si alguien desea obtener algún beneficio de este descubrimiento, es importante asegurarse de que el aceite de oliva se consuma crudo (preferiblemente) o ligeramente caliente. Si se calienta más allá del punto de humo, comienza a oxidarse, un efecto que reduce la cantidad de hidroxitirosol. Mi mensaje para llevar a casa sería disfrutar de su aceite de oliva, pero tenga cuidado de no destruir su delicado equilibrio ".



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