Investigación revela vínculos entre la osteoartritis y el consumo de grasa animal

Un primer estudio de este tipo realizado por investigadores de la Universidad de Tecnología de Queensland de Australia y la Universidad del Sur de Queensland ha identificado una conexión entre una dieta rica en ácidos grasos saturados y carbohidratos simples (componentes comunes de la comida chatarra) y la aparición de la osteoartritis, que se disipó anteriormente. sostuvo ideas que unen "desgaste y rotura 'es el principal responsable del inicio de la afección.
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Los investigadores encontraron que una dieta con solo el 20 por ciento de grasas saturadas era capaz de crear un daño significativo al tipo de cartílago portador asociado con el desarrollo de la osteoartritis.

El estudio también reveló que los ácidos grasos insaturados como el ácido láurico tenían un efecto protector en las articulaciones. En la actualidad, la osteoartritis es el trastorno articular más común en los Estados Unidos y se presenta en aproximadamente el 10 por ciento de los hombres y el 13 por ciento de las mujeres mayores de 60 años.

El estudio, titulado "Los ácidos grasos saturados inducen el desarrollo de síndrome metabólico y osteoartritis en ratas. publicado a mediados de abril como resultado de un esfuerzo de colaboración entre Yin Xiao del Instituto de Salud e Innovación Biomédica de la Universidad de Tecnología de Queensland, Lindsay Brown de la Universidad del Sur de Queensland y la Fundación de Investigación del Hospital Prince Charles.

Si bien investigaciones anteriores en el campo han revelado que el consumo de ácidos grasos saturados es indicativo del desarrollo de la osteoartritis, hasta ahora ningún estudio ha examinado la relación entre esta enfermedad y el consumo de ácidos grasos saturados en las dietas individuales.

Según la investigación, los ácidos grasos saturados más comunes que se encuentran en la dieta humana son el ácido láurico, mirístico, palmítico y esteárico. En el estudio, las ratas recibieron una dieta compuesta de almidón de maíz o carbohidratos simples junto con el 20 por ciento de los ácidos mencionados anteriormente o sebo de res durante 16 semanas.

Se observó que las ratas que fueron alimentadas con sebo o una dieta con ácidos grasos saturados habían desarrollado signos de síndrome metabólico, degradación del cartílago y cambios en la estructura ósea comúnmente experimentados durante el desarrollo de la osteoartritis.

Los resultados desafían las suposiciones anteriores de que la obesidad en sí misma es responsable del inicio de la osteoartritis. Si bien el exceso de peso agrega estrés adicional a las articulaciones del cuerpo, una mayor presencia de ácidos grasos saturados en el cuerpo puede inducir la infiltración de las células inflamatorias que son las responsables del desarrollo de la osteoartritis.

Si bien los investigadores tuvieron cuidado de enfatizar que se necesitan más ensayos clínicos en humanos para determinar si el reemplazo de alimentos ricos en ácidos grasos saturados con ácidos grasos monoinsaturados o ácidos láuricos podría revertir el desarrollo de la osteoartritis, es evidente que, si bien es eficaz, bajo -carbohidratos, las dietas altas en grasas favorecidas por muchos para la pérdida de peso podrían hacer más daño que bien.

Y aunque el estudio no abordó específicamente el aceite de oliva, investigaciones anteriores indicaron que compuestos en aceite de oliva en realidad puede reducir o incluso revertir los efectos negativos de las dietas altas en grasas y no está correlacionado con el comportamiento sedentario, lo que podría ayudar a reducir la probabilidad de un aumento de peso excesivo y el estrés articular asociado.

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