Único beneficio rico y bien educado de la dieta médica

Un estudio de un grupo de investigadores italianos publicado en el International Journal of Epidemiology ha concluido que aquellos que están bien o tienen una alta educación tienen más probabilidades de cosechar beneficios para la salud de la dieta mediterránea.

Como parte del estudio, los investigadores del IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed, un instituto de investigación italiano, rastrearon a un grupo de 18,991 hombres y mujeres mayores de 35 años durante un período de cuatro años y cuatro meses.

El puntaje de la dieta mediterránea (MDS) se utilizó para evaluar el cumplimiento de la dieta por parte de los participantes, mientras que los datos sobre los ingresos anuales del hogar y los niveles educativos se recopilaron como indicadores de su estado socioeconómico. Cada uno de los participantes del estudio también fue monitoreado por actividad física total, consumo de tabaco, índice de masa corporal, historial de salud e incidencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.

Los investigadores evaluaron la ingesta de alimentos de los participantes, tomando nota de los alimentos que consumieron, así como los factores que determinan la calidad de los alimentos: por ejemplo, si los alimentos eran orgánicos o no, y si el pan consumido era de grano entero o refinado. Al mismo tiempo, examinaron los métodos de cocción utilizados y específicamente si los alimentos se prepararon hirviendo, guisando, friendo, asando o asando a la parrilla.

Los resultados revelaron que por cada aumento de dos puntos en los MDS, había una reducción del 15 por ciento en el riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, este resultado solo fue evidente en aquellos con mayores ingresos o nivel de educación en comparación con los participantes de menor nivel socioeconómico.

Según el análisis de la investigación, esta diferencia se atribuyó a "diferentes ingestas de antioxidantes y polifenoles, ácidos grasos, micronutrientes, capacidad antioxidante de la dieta, diversidad dietética, vegetales orgánicos y consumo de pan integral ".

Marialaura Bonaccio, autora principal del estudio, le dijo a CNN que el grupo de mayores ingresos consumía más pescado y una dieta de mayor calidad que incluía alimentos orgánicos y de granos integrales. También señaló que la calidad de productos como el aceite de oliva puede marcar la diferencia.

"Supongamos que dos personas sigan la misma dieta, es decir, cantidades iguales de verduras, frutas, pescado, aceite de oliva, etc., todos los días para que informen el mismo puntaje de adherencia a la dieta mediterránea ”, dijo a CNN. "Puede ser que, más allá de la cantidad, existan diferencias en la calidad. Por ejemplo, en el aceite de oliva ... nuestra hipótesis es que las diferencias en el precio pueden producir diferencias en los componentes saludables y los resultados de salud futuros ".

En declaraciones al Science Daily, Giovanni de Gaetano, otro miembro del equipo de investigación, destacó el impacto del estado socioeconómico en las elecciones de alimentos saludables que el estudio ha sacado a la luz:

"Nuestros resultados deben promover una seria consideración del escenario socioeconómico de salud. Las disparidades socioeconómicas en salud también están aumentando en el acceso a dietas saludables. Durante los últimos años, documentamos un rápido cambio de la dieta mediterránea en toda la población, pero también puede ser que los ciudadanos más débiles tiendan a comprar "Comida mediterránea con menor valor nutricional. No podemos [seguir diciendo] que la dieta mediterránea es buena para la salud si no podemos garantizar un acceso equitativo a ella ”.

La dieta mediterránea se caracteriza por un elevado consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales y frutos secos, una ingesta moderada de pescado y pequeñas cantidades de carne, aves y productos lácteos. Además, se prefieren las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva en lugar de las saturadas como la mantequilla y la manteca de cerdo, y el consumo de alcohol es limitado.

Este fue el primer estudio en vincular los beneficios para la salud de la dieta mediterránea con el estado socioeconómico.

• International Journal of Epidemiology


• CNN