Un estudio realizado por un grupo de investigadores italianos publicado en el International Journal of Epidemiology ha llegado a la conclusión de que aquellos que están bien o son altamente educados son más propensos a cosechar el health benefits of the Mediterranean diet.

No podemos seguir diciendo que la dieta mediterránea es buena para la salud si no podemos garantizar un acceso equitativo a ella.- Giovanni de Gaetano

Como parte del estudio, los investigadores del IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed, un instituto de investigación italiano, rastrearon a un grupo de hombres y mujeres de 18,991 mayores de 35 durante un período de cuatro años y cuatro meses.

La puntuación de la dieta mediterránea (MDS) se utilizó para evaluar el cumplimiento de los participantes con la dieta, mientras que los datos sobre el ingreso anual de sus hogares y los niveles educativos se recopilaron como indicadores de su estado socioeconómico. Cada uno de los participantes del estudio también fue monitoreado para determinar la actividad física total, el consumo de tabaco, el índice de masa corporal, el historial de salud y la incidencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.

Los investigadores evaluaron la ingesta de alimentos de los participantes, tomando nota de los alimentos que consumían y los factores que determinan la calidad de los alimentos: por ejemplo, si los alimentos eran orgánicos o no, y si el pan consumido era de grano entero o refinado. Al mismo tiempo, examinaron los métodos de cocción utilizados y, específicamente, si los alimentos se preparaban al hervirlos, guisarlos, freírlos, asarlos o asarlos.

Los resultados revelaron que por cada aumento de dos puntos en el MDS, había un porcentaje de 15 reducido en el riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, este resultado solo fue evidente en aquellos con un ingreso o nivel de educación más altos en comparación con los participantes con un estatus socioeconómico más bajo.

Según el análisis de la investigación, esta diferencia se atribuyó a "diferentes ingestas de antioxidantes y polyphenols"Ácidos grasos, micronutrientes, capacidad antioxidante dietética, diversidad dietética, verduras orgánicas y consumo de pan integral".

Marialaura Bonaccio, autora principal del estudio, dijo a CNN que el grupo de mayores ingresos consumía más pescado y una dieta de mayor calidad que incluía alimentos orgánicos y de grano entero. También señaló que la calidad de los productos como el aceite de oliva puede marcar la diferencia.

"Supongamos que dos personas siguen la misma dieta, es decir, cantidades iguales de verduras, frutas, pescado, aceite de oliva, etc. todos los días para que informen el mismo puntaje de adherencia a la dieta mediterránea", dijo a CNN. “Puede ser que, más allá de la cantidad, puedan existir diferencias en la calidad. Por ejemplo, en el aceite de oliva ... nuestra hipótesis es que las diferencias en el precio pueden producir diferencias en los componentes saludables y en los resultados de salud futuros ".

En declaraciones a Science Daily, Giovanni de Gaetano, otro miembro del equipo de investigación, destacó el impacto del estado socioeconómico en las elecciones de alimentos saludables que el estudio ha sacado a la luz:

“Nuestros resultados deben promover una seria consideración del escenario socioeconómico de la salud. Las disparidades socioeconómicas en salud también están aumentando en el acceso a dietas saludables. Durante los últimos años, documentamos un rápido cambio de la dieta mediterránea en toda la población, pero también podría ser que los ciudadanos más débiles tienden a comprar alimentos 'mediterráneos' con un valor nutricional más bajo. "No podemos seguir diciendo que la dieta mediterránea es buena para la salud si no podemos garantizar un acceso igualitario a ella".

La dieta mediterránea se caracteriza por un alto consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales y frutos secos, una ingesta moderada de pescado y pequeñas cantidades de carne, aves y productos lácteos. Además, se prefieren las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva en lugar de las saturadas, como la mantequilla y la manteca de cerdo, y el consumo de alcohol es limitado.

Este fue el primer estudio que relacionó los beneficios para la salud de la dieta mediterránea con el estado socioeconómico.



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