La prohibición de las grasas trans en los restaurantes de Nueva York ha mejorado la salud pública, según un nuevo estudio publicado por JAMA Cardiology. El estudio concluyó que la eliminación de las grasas trans de los alimentos de los restaurantes había reducido sustancialmente la cantidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares sufridos por los residentes en las áreas donde estaba vigente la prohibición de las grasas trans.

Nuestro estudio destaca el poder de la política pública para impactar la salud cardiovascular de una población.- Eric Brandt, Escuela de Medicina de Yale

Los resultados del estudio mostraron una disminución del 6.2 por ciento en los ingresos hospitalarios por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en los distritos donde estaban prohibidas las grasas trans. Esto equivale a 43 menos ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares por cada persona 100,000. Los investigadores encontraron que la disminución en los ingresos hospitalarios se convirtió en estadísticamente significativa tres años después de la implementación de la prohibición.

El equipo de investigación dirigido por Eric Brandt, miembro clínico de medicina cardiovascular de la Escuela de Medicina de Yale, comparó la asociación entre las restricciones de ácidos grasos trans en los alimentos con la cantidad de ingresos hospitalarios por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares utilizando datos del Departamento de Estado de Nueva York. Salud entre 2002 y 2013.

Brandt le dijo a Yale News: "Es un descenso bastante importante". Agregó: "Nuestro estudio destaca el poder de la política pública para impactar la salud cardiovascular de una población. "Las grasas trans son perjudiciales para la salud cardiovascular y minimizarlas o eliminarlas de la dieta puede reducir sustancialmente las tasas de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular".


La prohibición de 2007 en las grasas trans de los establecimientos de comidas de Nueva York se extendió a restaurantes, panaderías y vendedores ambulantes en la ciudad y los condados de 11. La prohibición se produjo tras un fallo de 2006 de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de EE. UU., Que exigía que las empresas de alimentos declararan el contenido de grasas trans de sus productos en etiquetas de datos nutricionales, un movimiento que llevó a muchos fabricantes de alimentos y cadenas de comida rápida a eliminar Las grasas de sus productos y el uso de aceites más saludables.

El consumo de grasas trans está relacionado con la obesidad, las arterias obstruidas y las enfermedades cardiovasculares. Las grasas trans elevan los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), colesterol "malo" y reducen los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL), colesterol "bueno".

Se encuentran pequeñas cantidades de grasas trans en algunas carnes y productos lácteos, pero la mayoría se crean a través de un proceso de fabricación llamado hidrogenación, que transforma los aceites líquidos en grasas sólidas. Muchos alimentos procesados, como la margarina, las papas fritas, los alimentos fritos y los productos horneados contienen grasas trans.

Las grasas trans se agregaron originalmente a los productos alimenticios para mejorar el sabor y prolongar la vida útil. Las grasas trans eran más baratas de producir que las grasas animales saturadas, y en un momento se creía que era una opción más saludable.

Los hallazgos del estudio de Brandt sugieren que la prohibición de grasas trans en la FDA de todos los alimentos, que entra en vigencia en 2018, llevará a beneficios para la salud generalizados.

"Una prohibición a nivel nacional de grasas trans es una victoria para los millones de personas en riesgo de enfermedad cardiovascular", dijo Brandt a Yale News.

La FDA estimó que una prohibición a nivel nacional de las grasas trans podría prevenir alrededor de los ataques al corazón 20,000 y las muertes por 7,000 de ataques al corazón cada año.



Más artículos sobre: