Luis montabes

En 8: 30 am, el Cortijo Virgen de los Milagros Rebosante de actividad.

Hace frío y las cuadrillas de recolectores de aceitunas se reúnen en las puertas de esta granja típica andaluza: los palos para sacudir los árboles a mano, el suministro de agua y el almuerzo preparado para ayudarles a soportar un largo día de trabajo.

Tenemos la suerte de contar con personas cuyos bisabuelos vinieron a esta finca antes de que mis padres la compraran en los primeros 70. Son expertos en la recolección de aceitunas.- Luis Montabes

Esperan a que los Range Rovers los lleven al tajo, como llaman a su sitio de trabajo en los campos. De 9 am a 4: 30 recogerán aceitunas en el olivar, con un descanso de 30-40 min.
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Esta finca de casi 600 hectáreas (1,483 acres) perteneciente a la familia Montabes Vaño se encuentra en el corazón del famoso Jaén. Sea of Olives.

Aquí se recolectan más de 3.5 millones de kilos de aceitunas cada año y se produce un promedio de 800,000 litros de aceite en el molino de la finca.



Todo el aceite de oliva de Monva, incluido su galardonado Dominus Early Harvest- Viene del Cortijo Virgen de los Milagros.

Mancha Real es el pueblo más cercano, a solo 5 kilómetros de distancia, y Sierra Mágina, la cordillera que da nombre a esta protegida. designation of origin zona, domina el olivar aparentemente infinito.

Es Picual El territorio, el cultivar favorito de Jaén y la temporada de cosecha es la hora pico aquí.

Más de 150 personas trabajan en la finca durante este período, de un promedio de 50 a 60 empleados el resto del año.

Además de ocho equipos de picking (cuadrillasEn español) de los miembros de 10-15, hay docenas de conductores de tractores y vibradores y el personal de la fábrica. La logística de la cosecha y la molienda de una finca tan grande no es una tarea fácil.

Mientras que la cosecha de aceitunas en Andalucía se extiende más o menos de noviembre a enero, en Monva, este período se reduce a poco más de dos meses, a partir de finales de octubre. Luis Montabes, gerente de ventas de Monva y uno de los dueños de esta empresa familiar, compartió la razón de esta diferencia.

“Producimos tres tipos diferentes de aceite de oliva. Para la cosecha temprana, usamos aceitunas verdes antes de que maduren. Para el extra virgin El aceite de oliva utilizamos aceitunas que están empezando a madurar y luego hacemos extra virgin Aceite con aceitunas maduras ”, dijo.

“Es por eso que avanzamos mucho la recolección en comparación con las cooperativas en el área y en Andalucía. Esto lo hace así que al final de la cosecha los frutos permanecen en los árboles, por lo que no tenemos que recogerlos del suelo. Una vez que las frutas han caído al suelo, no hay calidad en absoluto ", dijo. Olive Oil Times.

En los campos, la actividad es frenética. Los encargados de batir los olivos con palos (varear en español) son en su mayoría hombres. Luego, los trabajadores preparan los lienzos donde caen las aceitunas para quitar ramas y hojas. Otros tiran de los lienzos y los mueven de un árbol a otro.

“Cada árbol exige una forma diferente de cosechar. Aquí usamos paraguas invertidos donde las aceitunas se agitan y caen directamente sobre el paraguas. También hacemos cosecha de ordeño para árboles más jóvenes. Y utilizamos lienzos y vibradores de gran tamaño para olivos más grandes ”, nos dijo Montabes.

Recoger aceitunas es un trabajo rápido e intenso, ya que la calidad depende en parte de la rapidez con que se recolectan las aceitunas en los remolques de tractores y se llevan a la fábrica. En Monva, todo el proceso lleva menos de 3-4 horas.

Felipe Castro es el responsable de organizar la operación de cosecha: decide dónde comenzar a recoger las aceitunas y distribuye las cuadrillas a lo largo de los campos.

Para mantener un registro de todo lo que necesita, solo necesita una libreta donde escribe algunas notas. No hay ordenadores, aplicaciones ni drones. Ha pasado más de 48 años de su vida en la finca y lo sabe de memoria.

Felipe Castro

“Mi trabajo es organizar la cosecha y supervisar el molino y el proceso de embotellado. Al ser una empresa familiar, estamos en todos los sitios ", dijo Castro.

“Tengo dos ayudantes que me ayudan. Subimos y bajamos constantemente por los campos antes de la cosecha para comprobar dónde están las aceitunas más maduras. O cuando tenemos que escoger los verdes para el aceite de la cosecha temprana, elegimos los que más nos gustan. Después de tantos años conoces las tramas como tus propios hijos. No necesitas mucho para saber cómo son ”, explicó con un profundo acento andaluz.

La mayoría de los recolectores de aceitunas del Cortijo Virgen de los Milagros provienen de Jaén y Granada y algunos de ellos viven en el Cortijo durante la cosecha. Otros prefieren quedarse en los pueblos cercanos.

Los cortijos, casas rurales andaluzas tradicionales, han proporcionado alojamiento a los trabajadores tradicionalmente. En el pasado, cuando la cosecha duraba más tiempo, la Virgen de los Milagros solía convertirse en un pequeño pueblo e incluso tenía una pequeña escuela y tiendas para las familias de los recolectores de aceitunas.

"Tenemos la suerte de contar con personas cuyos bisabuelos vinieron a esta finca antes de que mis padres la compraran en los primeros 70. Son expertos en la recolección de aceitunas ”, dijo Montabes.

“Su función es clave, ya que no solo consiste en cosechar correctamente las aceitunas de este año, sino también en cuidar el árbol para el próximo año. Porque si lo sacude de la manera incorrecta, puede dañar los brotes del año que viene ".



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