El sector agrícola está avanzando hacia una tercera revolución y la tecnología es la fuerza motriz.

Hemos confirmado los resultados y el rendimiento de nuestro aceite de oliva aumentó de cuatro a seis por ciento. También tenemos un aumento significativo en los polifenoles, entre 100 y 150 ppm.- Emilio Conti, Frantoio Conti

Simon Blackmore, un ingeniero de la Universidad Harper Adams en el Reino Unido, dijo a la revista Nature, que todos los tipos de tecnologías diferentes están aumentando las capacidades de producción de los pequeños agricultores y reduciendo los costos.

"Podemos hacer que la producción de cultivos sea significativamente más eficiente y más sostenible", dijo.

OliveCEPT, una máquina que proporciona un paso adicional en el proceso de extracción del aceite de oliva, se encuentra entre estas nuevas tecnologías que muchos en el sector tienen la esperanza de conducir a mayores rendimientos de aceite de oliva a menores costos para los productores a pequeña y gran escala.

Según Johan Möllerström, el CEO de the Swedish company que ha diseñado y lanzado OliveCEPT, la nueva tecnología que ayuda a los productores a maximizar sus rendimientos al agregar otro paso a la línea estándar de producción de aceite de oliva.

"El proceso de extracción tradicional no sacará todo el aceite de la pasta de olivo", dijo Möllerström Olive Oil Times. "Estamos aumentando la eficiencia del proceso".

OliveCEPT es una máquina que parece un gran rectángulo blanco en un extremo, con el logo azul de Arc Aroma pintado en el lateral y cuatro ruedas giratorias en la parte inferior. La tecnología está siendo probada actualmente por diez productores en Grecia, Italia, Marruecos y España.

"Estamos muy seguros de que estamos brindando beneficios al cliente", dijo Möllerström.

La máquina, que promociona por su eficiencia energética, funciona día y noche durante la cosecha y se inserta entre los pasos de malaxing y extracción. La pasta de olivo del malaxer entra en un lado del OliveCEPT, que rompe las paredes celulares de la carne de olivo, liberando más aceite que luego fluye hacia el extractor.

"Estamos haciendo eso con la tecnología de campos eléctricos de pulso", dijo Möllerström. “Eso significa que estamos creando un campo eléctrico y de voltaje en la cámara. Cuando estamos haciendo eso, atraemos partículas en un grano de sedimento y rompemos las paredes celulares, lo que maximiza el rendimiento de petróleo ".

Möllerström afirma que la tecnología aumenta los rendimientos de petróleo en cualquier lugar del cinco por ciento a 15 y, hasta ahora, los resultados han confirmado su afirmación.

Maurizio Servili, profesor del Departamento de Agricultura, Alimentación y Ciencias Ambientales de la Universidad de Puglia, ha trabajado en el proyecto con Möllerström desde el principio. Dijo que en las pruebas realizadas por la universidad, OliveCEPT ha aumentado los rendimientos en un cinco por ciento.

“El impacto de la tecnología de campo eléctrico pulsado aplicada al proceso de extracción mecánica del aceite de oliva mostró un impacto significativo en extra virgin El rendimiento del aceite de oliva ", dijo. "El aumento de rendimiento se determinó en al menos un cinco por ciento en comparación con la extracción de referencia donde no se ha aplicado la tecnología de campo eléctrico pulsado".

Emilio Conti, el gerente de calidad de Frantoio Conti, elogió la tecnología en un video de YouTube, destacando tanto la mayor cantidad como la calidad de su rendimiento, en términos de perfil de sabor, contenido de polifenoles y estética.

"Hemos confirmado los resultados y el rendimiento de nuestro aceite de oliva aumentó de cuatro a seis por ciento", dijo. “Se extrae una mejor calidad de nuestro aceite ya que aumenta el color del aceite, por lo que si tenemos un verde, es un verde más intenso. Si tenemos un amarillo es más amarillo intenso ".

"En cuanto a la fruta, aumenta en aproximadamente un punto", agregó. "También tenemos un aumento significativo en los polifenoles, entre 100 y 150 ppm".

Möllerström dijo que aumentar los recuentos de polifenoles no era exactamente lo que debía hacer OliveCEPT, pero es un efecto secundario positivo del proceso.

"Este es un efecto secundario positivo del tratamiento para obtener más aceite de oliva fuera del proceso", dijo. "Pensamos que tendríamos eso. Nunca se sabe, pero nos alegra haber tenido este tipo de efecto secundario ".

Si bien OliveCEPT solo se está utilizando ahora de manera limitada en los cuatro países mencionados, Arc Aroma también ha estado probando el producto en el hemisferio sur, y se están llevando a cabo pruebas tanto en Argentina como en Chile.

Después de cuatro años para ajustar el producto, Möllerström dijo que estaba recibiendo comentarios positivos y que continuará buscando clientes, grandes y pequeños.

"Creo que estamos creando un gran valor para los clientes de extracción de aceite de oliva", dijo. "Es una inversión bastante baja y un corto tiempo de recuperación de la tecnología".

Arc Aroma también utiliza una tecnología similar en la producción de vino, cerveza y jugo.





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