Curso sensorial del Olive Center establecido para junio

Celebrado en el teatro sensorial Robert Mondavi Silverado, el curso está abierto a profesionales y otras personas interesadas en una comprensión más profunda de cómo evaluar el aceite de oliva.

Por Wendy Logan
Mayo. 4, 2016 11:14 UTC
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La UC Davis Olive Center ha anunciado del 14 al 17 de junio como las fechas de 2016 para su Curso de Certificación de Evaluación Sensorial del Aceite de Oliva. Realizado en el Teatro Sensorial Robert Mondavi Silverado, el curso está abierto a profesionales y otras personas interesadas en una comprensión más profunda de cómo evaluar el aceite de oliva.

El programa está encabezado por Dan Flynn, director ejecutivo del UC Davis Olive Center. Gracias a sus esfuerzos, el Centro es considerado un líder en la investigación y educación internacional sobre el olivo. También supervisa la producción de Aceite de oliva UC Davis y otros productos de la aceituna que ayudan a mantener el centro. Flynn está entusiasmado con el programa de este año. El curso emplea software sensorial avanzado y una facultad muy respetada de expertos en materia sensorial, química y en políticas, dijo.
Ver también:Curso de Certificación Sensorial UC Davis de Aceite de Oliva
"El software permite a los participantes traer tabletas o computadoras portátiles e ingresar evaluaciones directamente en la computadora. La información va a la nube y toda la audiencia puede ver cómo se comparan sus evaluaciones. Es un curso muy bien integrado ".

Este año, junto con la muy respetada científica sensorial y líder de panel Sue Langstaff ("Su participación, por sí sola, hace que nuestro curso se destaque de la mayoría del mundo", dijo Flynn) y Selina Wang, quien supervisa la investigación del Centro del Aceite de Oliva, el El panel contará con Deborah Madison, la ganadora en 2016 del honor del Salón de la Fama del Libro de cocina de la Fundación James Beard. "Es una leyenda en el mundo de los libros de cocina y la cocina de alimentos saludables y es una verdadera autoridad en el aceite de oliva ”, dijo Flynn.

Es probable que la presentación de Madison incluya degustaciones y valiosos consejos sobre cómo combinar alimentos con aceite de oliva y cómo usarlos para sacar lo mejor de varios ingredientes. Otros componentes de la clase de cuatro días incluyen aprender sobre la ciencia de la degustación, evaluar más de 60 aceites usando vasos de cata azul oficiales, recibir capacitación diseñada para miembros del panel y más, con todos los participantes recibiendo un Certificado Maestro al finalizar el curso.

"No estamos afirmando que al pasar por este curso te conviertas en un experto instantáneo, pero definitivamente sabrás cómo evaluar la calidad del aceite de oliva ", dijo Flynn.



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