La frescura un ingrediente clave para pasolivo

El aceite de oliva Pasolivo se destacó entre la multitud este pasado fin de semana a las 11^th El Festival del Olivo de la Asociación de la calle Main Downtown en Paso Robles, California, y no es de extrañar. La empresa local "California Blend ”recientemente ganó un premio de oro en el prestigioso Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York. La empresa familiar atribuye el éxito de la marca a que la certificación del Consejo de Aceite de Oliva de California (COOC) sea una prioridad.

Los estándares COOC son estrictos, pero valen la pena, según Pasolivo. Las estrictas reglas de cosecha presentan un criterio inicial de aceptación, pero la prueba real se mide en el laboratorio y por un panel de catadores certificados. La gerente general de Pasolivo, Cheryl Wieczorek, dijo recientemente La Tribune, "La gente está realmente preocupada por el origen de sus alimentos; Estamos animando (a los productores de aceite de oliva) a unirse al COOC. Realmente protege al consumidor”.

Entonces, ¿qué le da a Pasolivo el poderoso sello de aprobación? Está en la frescura. Con 6,000 olivos y su propio molino en el lugar, la fruta recolectada a mano y cultivada orgánicamente no tiene que viajar muy lejos para la producción. Las aceitunas se procesan no más de tres horas después de la cosecha.

Para elaborar sus mezclas únicas, Pasolivo cosecha doce variedades de aceitunas, entre las que se encuentran Frantoio, Leccino, Pendolino, Lucca, Moraiolo, Mission, Manzanillo, Sevillano y Ascolano. Los aceites especiales con infusión de albahaca, limón, lima, mandarina y romero se han vuelto populares entre los consumidores domésticos.

• La Tribune


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