Notas desde Estocolmo
En Suecia se necesitan programas de educación alimentaria, ya que la desinformación impide que el aceite de oliva obtenga el reconocimiento que se merece.
Gracias al programa de la Unión Europea «Erasmus para Jóvenes Emprendedores», un representante de DORA Farm —que gestiona un olivar y una pequeña almazara en Sicilia— ha pasado seis meses en Estocolmo con un «empresario anfitrión» para conocer mejor el mercado alimentario sueco y escandinavo y desarrollar una nueva estrategia empresarial.
Tras un mes trabajando en Suecia y analizando no solo el mercado alimentario, sino, sobre todo, los hábitos alimenticios de los europeos del norte, es fácil llegar a la conclusión de que una de las primeras medidas que hay que tomar aquí es una buena campaña de educación alimentaria.
Pero el fenómeno es más complejo de lo que parece.
Afirmar que es necesaria una campaña de educación alimentaria para dar a conocer el aceite de oliva virgen extra no significa que los daneses, suecos, finlandeses o noruegos no conozcan en absoluto el producto ni sus beneficios.
Al contrario, el aceite de oliva virgen extra es apreciado aquí —se puede encontrar fácilmente en el supermercado y la gente del norte parece estar profundamente interesada en el producto—, pero aún no se conoce realmente.
Hay toda una serie de conocimientos sobre el aceite de oliva virgen extra que la gente del norte debería adquirir, como saber distinguir un buen aceite virgen extra de uno malo, apreciar sus características gustativas, aprender cuál es la mejor forma de utilizarlo y conservarlo, y comprender realmente sus beneficios para la salud.
La dieta y el estilo de vida mediterráneos siguen considerándose los mejores aquí; sin embargo, son habituales varios mitos y la desinformación, y están impidiendo que el aceite de oliva virgen extra obtenga el reconocimiento que se merece.
Deberían diseñarse, desarrollarse y ponerse en marcha actividades y campañas de educación alimentaria en colaboración con organismos públicos y productores de aceite de oliva, en beneficio de todos, tanto en los países del sur como en los del norte.