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Un comienzo de oro para la cosecha en Chile

Con la cosecha en pleno apogeo, los productores en Chile reportaron una caída general en la producción, mientras que sus marcas obtuvieron reconocimiento internacional por su calidad.

Monteolivo (Todas las fotos por Carola Dummer Medina)
Jun. 3, 2019
Por Carola Dummer Medina
Monteolivo (Todas las fotos por Carola Dummer Medina)

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Menos fruta, pero mejor calidad. Así es como algunos productores chilenos resumen la cosecha de 2019. Una campaña que comenzó lentamente a mediados de abril, pero que ahora funciona a toda velocidad, mientras que los primeros premios internacionales coronan los esfuerzos de varias compañías que están comprometidas con la calidad.

En 2019, el desafío es continuar posicionándonos como uno de los mejores aceites del mundo.- Diego Livingstone, Alonso

En el sur, la cosecha de olivos está en su apogeo. Los turnos dobles de los trabajadores recogen las aceitunas en su punto óptimo de maduración y el aceite verde deja la jarra con la fuerza de la juventud. Chile sigue siendo uno de los "nuevos productores ". Quince años no se comparan con los miles del otro lado del mundo.

Ver más: Los mejores aceites de oliva de Chile

Los primeros molinos de aceite comenzaron a funcionar a principios de abril, aunque solo a mediados de ese mes comenzó oficialmente la campaña de 2019. El año pasado, este país sudamericano produjo 22,000 toneladas de aceite de oliva, y más del 90 por ciento correspondió a la categoría virgen extra. Es por eso que, aunque joven, este país ya se ha establecido como una fuente confiable, por lo que durante las primeras semanas de cosecha, compradores de todo el mundo visitaron a los productores en el valle central, reservando los aceites verdes para sus clientes.

Olive Oil Times visité algunos huertos chilenos para ver cómo iba la cosecha, justo antes de este país logró su demostración más exitosa en los siete años de la NYIOOC Concurso mundial de aceite de oliva con tres premios de plata, cinco de oro y dos de mejor categoría.

Aceite de Oliva Alonso tiene 450 hectáreas en Litueche, donde los campos superintensivos de Arbequina, Arbosana y Koroneiki, coexisten armoniosamente con los sistemas tradicionales para sus otros cultivares: Leccino, Frantoio, Picual y Coratina. Con estas variedades, Alonso produce su mezcla, una amplia gama de monovarietales y su ícono. Obsesión marca. Su estrella, sin duda, es la Alonso Coratina, que brilló de nuevo en el NYIOOC obteniendo el mejor en su categoría en su categoría.

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Diego Livingstone, director comercial de la compañía, es optimista sobre la calidad de la producción de este año, ya que la oscilación térmica promete aceites con una mayor concentración de aromas. "En 2019, el desafío es continuar posicionándonos como uno de los mejores aceites del mundo, que nuestros clientes nos vean y nos reconozcan, están orgullosos de tener una botella de este producto ”, dijo. "Estamos interesados ​​en seguir creciendo, aumentar la participación en Taiwán y Japón, hacer un trabajo más exhaustivo en Brasil, además de seguir la tendencia de que estamos creciendo en los Estados Unidos ".

Monteolivo

Unos kilómetros más al sur se encuentra el bosque de Deleyda en Pumanque, otro de los galardonados productores chilenos, ganador NYIOOC Oro por su Deleyda Premium. Con tres mezclas de diferentes intensidades, tiene una amplia presencia en Brasil, uno de los principales mercados para Chile, pero también trabaja intensamente para aumentar su presencia en Estados Unidos, Japón y China.

Su director comercial, Fernando Carrasco, explicó que 2018 fue su año récord de producción, por lo que esta campaña tendrá un rendimiento menor, pero con una mejor concentración de aceite y una mayor calidad, de acuerdo con lo que ha visto con las variedades ya cosechadas. "Queremos consolidar nuestra matriz comercial a un modelo de aceite 100% empaquetado ”, dijo. Actualmente, el 20 por ciento de su aceite se vende a granel.

La estrategia en Monteolivo es diferente. Después de varios años vendiendo aceite embotellado, han optado por el negocio a granel de calidad. Manuel Urmeneta, gerente general de Monteolivo, explicó lo difícil que era competir con sus marcas en un mercado tan congestionado, pero luego descubrieron un grupo de compradores dispuestos a pagar por buenos aceites de oliva virgen extra, por lo que ahora el enfoque de la compañía es solo en la calidad . Los principales clientes se encuentran en los EE. UU., Aunque también han comenzado a comercializar con éxito en Japón.

En Nueva York, sus aceites lograron dos de oro, uno de plata y uno de los mejores en su clase por su mismo nombre. Monteolivo marca. "Hemos realizado varios ajustes en el molino [como reducir el tiempo de malaxing a la mitad y el control de temperatura de los decantadores] ”, nos dijo Urmeneta. "hasta ahora, tenemos un progreso del 65 por ciento y diría que casi toda la producción es ultra premium ".

Olisur

Monteolivo tiene varios bosques, con un total de 800 hectáreas, y trabaja con algunos productores externos, que complementan su oferta y le permitieron producir 1,500 toneladas en la campaña 2018. Urmeneta predice que la producción chilena disminuirá un 25 por ciento respecto a la campaña de 2018 (Monteolivo estimó una disminución del 15 por ciento).

Olisur, con su marca Olive & Co, es el aceite chileno más vendido en los Estados Unidos. Su huerto Marchigüe, de 1,650 hectáreas, es uno de los más grandes del país.

Para esta empresa, los mayores desafíos están en el sector agrícola. Claudio Lovazzano, jefe de marketing de la compañía nos dijo: "A mediados de 2019, comenzamos a operar bajo el Proyecto de Optimización Agrícola [que involucraba] la gestión de los parámetros climáticos, del suelo y del agua con el objetivo de aumentar los rendimientos y mejorar la productividad en 2020, lo que nos permite generar un presupuesto de producción más limitado en términos de volumen y márgenes ".

Con un estimado de 3,000 toneladas este año, Olisur dijo que aumentará la producción en un 13 por ciento. Pero eso no es todo. La compañía chilena también está desarrollando su propio proyecto en la región de Évora (Portugal), donde tienen 390 hectáreas en plena producción, el primer huerto con la bandera chilena al otro lado del mundo.


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