Monteolivo (Todas las fotos por Carola Dummer Medina)

Menos fruta, pero mejor calidad. Así es como algunos productores chilenos resumen la cosecha de 2019. Una campaña que comenzó lentamente a mediados de abril, pero que ahora funciona a toda velocidad, mientras que los primeros premios internacionales coronan los esfuerzos de varias compañías que están comprometidas con la calidad.

En 2019, el desafío es continuar posicionándonos como uno de los mejores aceites del mundo.- Diego Livingstone, Alonso

En el sur, la cosecha de olivos está en su apogeo. Los turnos dobles de los trabajadores recogen las aceitunas en su punto óptimo de maduración y el aceite verde deja la jarra con la fuerza de la juventud. Chile sigue siendo uno de los productores "más nuevos". Quince años no se comparan con los miles del otro lado del mundo.

Ver más: The Best Olive Oils from Chile

Los primeros molinos de aceite comenzaron a funcionar a principios de abril, aunque solo a mediados de ese mes comenzó oficialmente la campaña 2019. El año pasado, este país sudamericano produjo 22,000 toneladas de aceite de oliva, y más del 90 por ciento correspondió a la categoría virgen extra. Es por eso que, aunque joven, este país ya se ha establecido como una fuente confiable, por lo que durante las primeras semanas de cosecha, compradores de todo el mundo visitaron a los productores en el valle central, reservando los aceites verdes para sus clientes.

Olive Oil Times visité algunos huertos chilenos para ver cómo iba la cosecha, justo antes de este país achieved its most suc­cess­ful show­ing en los siete años de la NYIOOC World Olive Oil Competition con tres Silver, cinco Gold y dos Best in Class Awards.

Alonso Olive Oil tiene 450 hectáreas en Litueche, donde los campos superintensivos de Arbequina, Arbosana y Koroneiki, coexisten armoniosamente con los sistemas tradicionales para sus otros cultivares: Leccino, Frantoio, Picual y Coratina. Con estas variedades, Alonso produce su mezcla, una amplia gama de monovarietales y su ícono. Obsession marca. Su estrella, sin duda, es la Alonso Coratina, que brilló de nuevo en el NYIOOC obteniendo el mejor en su categoría en su categoría.

Diego Livingstone, director comercial de la compañía, es optimista sobre la calidad de la producción de este año, ya que la oscilación térmica promete aceites con una mayor concentración de aromas. "En 2019, el desafío es continuar posicionándonos como uno de los mejores aceites del mundo, que nuestros clientes nos vean y reconozcan, están orgullosos de tener una botella de este producto", dijo. "Estamos interesados ​​en seguir creciendo, aumentar la participación en Taiwán y Japón, hacer un trabajo más exhaustivo en Brasil, junto con seguir la tendencia de que estamos creciendo en los Estados Unidos".

Monteolivo

Unos kilómetros más al sur se encuentra el bosque de Deleyda en Pumanque, otro de los galardonados productores chilenos, ganador NYIOOC Oro por su Deleyda Premium. With three blends of dif­fer­ent inten­si­ties, it has a wide pres­ence in Brazil — one of the main mar­kets for Chile — but it also works intensely to increase its pres­ence in the USA, Japan and China.

Su director comercial, Fernando Carrasco, explicó que 2018 fue su año récord de producción, por lo que esta campaña tendrá un rendimiento menor, pero con una mejor concentración de aceite y una mayor calidad, de acuerdo con lo que ha visto con las variedades ya cosechadas. "Queremos consolidar nuestra matriz comercial a un modelo de aceite envasado con un porcentaje de 100", dijo. Actualmente, el 20 por ciento de su aceite se vende a granel.

La estrategia en Monteolivo es diferente. Después de varios años vendiendo aceite embotellado, han optado por el negocio a granel de calidad. Manuel Urmeneta, gerente general de Monteolivo, explicó lo difícil que era competir con sus marcas en un mercado tan congestionado, pero luego descubrieron un grupo de compradores dispuestos a pagar por buenos aceites de oliva virgen extra, por lo que ahora el enfoque de la compañía es solo en la calidad . Los principales clientes se encuentran en los EE. UU., Aunque también han comenzado a comercializar con éxito en Japón.

En Nueva York, sus aceites lograron dos de oro, uno de plata y uno de los mejores en su clase por su mismo nombre. Monteolivo marca. "Hemos realizado varios ajustes en el molino [como reducir el tiempo de malaxing a la mitad y el control de temperatura de los decantadores]", nos dijo Urmeneta. "Hasta ahora, tenemos un porcentaje de avance de 65 y diría que casi toda la producción es ultra premium".

Olisur

Monteolivo tiene varios bosques, totalizando 800 hectáreas, y trabaja con algunos productores externos, que complementan su oferta y le permitieron producir toneladas 1,500 en la campaña 2018. Urmeneta predice que la producción chilena disminuirá un 25 por ciento con respecto a la campaña 2018 (Monteolivo estimó una disminución del 15 por ciento).

Olisur, con su marca Olive & Co, es el aceite chileno más vendido en los Estados Unidos. Su huerto Marchigüe de 1,650 hectáreas, es uno de los más grandes del país.

Para esta empresa, los mayores desafíos están en el sector agrícola. Claudio Lovazzano, jefe de marketing de la compañía, nos dijo: “A mediados de 2019, comenzamos a operar bajo el Proyecto de Optimización Agrícola [que involucraba] la gestión de los parámetros del clima, el suelo y el agua con el objetivo de aumentar los rendimientos y mejorar la productividad en 2020, permitiéndonos generar un presupuesto de producción más limitado en términos de volumen y márgenes ".

With an esti­mated 3,000 tons this year, Olisur said it will increase pro­duc­tion by 13 per­cent. But that’s not all. The Chilean com­pany is also devel­op­ing its own project in the region of Évora (Portugal), where they have 390 hectares in full pro­duc­tion — the first orchard with the Chilean flag on the other side of the world.


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