`Cálculo del costo de hacer 1 kg de aceite de oliva - Olive Oil Times

Calculando el Costo de Hacer 1 kg Aceite de Oliva

Diciembre 16, 2014
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El Consejo Oleícola Internacional (COI), GEA Westfalia Separator Ibérica y la Asociación Española de Municipios de Olivo (AEMO) presentaron resultados preliminares de un estudio internacional para analizar el costo de producir un kilogramo de aceite de oliva.

El estudio calculó "costos directos ”que incluían fertilización, protección vegetal, manejo del suelo, poda, cosecha e irrigación. Los costos indirectos que incluyeron depreciación, transporte y molienda se calcularon para obtener los costos totales de producción por kilo de aceite para cada país.

Los datos se obtuvieron a través de una serie de cuestionarios y los resultados se están revisando antes de ser presentados y publicados, dijo el COI. 

Los investigadores ofrecieron las siguientes recomendaciones "para mejorar la competitividad de las fincas olivareras más desfavorecidas del mundo ”.

  • Utilizar la formación y la transferencia de conocimientos como herramientas de optimización de costes en países cuyos datos muestran que las técnicas culturales empleadas pueden no ser las más adecuadas en términos de rentabilidad;
  • Mejorar la calidad de los aceites y resaltar sus características distintivas, especialmente los aceites obtenidos en los sistemas tradicionales S1, S2, S3 y S4;
  • Fomentar la competitividad de las explotaciones olivareras y almazaras mediante estrategias cooperativas como la integración o la concentración;
  • Aprovechar mejor los subproductos y buscar nuevos usos a través de la investigación, el desarrollo y la evolución tecnológica;
  • Convertir los olivares S1, S2, S3 y S4 a sistemas más intensivos cuando el terreno, la disponibilidad de agua y el tamaño lo permitan;
  • Fomentar la promoción como una de las herramientas estratégicas más influyentes para impulsar la tendencia actual del consumo mundial y aumentar la apreciación del aceite de oliva por parte de los consumidores.

El presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica, Juan Vilar Hernández, destacó la importancia de los datos: "El primer paso para administrar una actividad es a través del conocimiento total de sus resultados, por lo que esta información no solo es estratégica sino vital para la toma de decisiones dentro de la industria "

Más de 30 millones de personas están empleadas en el sector del aceite de oliva en 47 países productores en los cinco continentes, dijo GEA en un comunicado que dio a conocer el estudio.

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El aceite de oliva se consume en más de 160 países, sin embargo, representa solo el 1.7 por ciento de las grasas comestibles, según los investigadores.


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