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Nuevas soluciones para la gestión de aguas residuales del molino de oliva

Noviembre 12, 2014
Luciana escuadrilla

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Básicamente, dos cosas salen de una aceituna cuando la muelas: aceite de oliva y agua. Sabemos qué hacer con el aceite. Gestionar el agua, por otro lado, es un desafío delicado y costoso.

La gestión de las aguas residuales sigue siendo un problema crítico y sin resolver, especialmente en las regiones donde se producen grandes cantidades.

Sin embargo, estos subproductos también contienen compuestos fenólicos reconocidos por sus propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.

Es por eso que se han investigado varios enfoques para recuperar productos químicos bioactivos de las aguas residuales de las almazaras con el fin de explotarlos para aplicaciones farmacéuticas, nutricionales y cosméticas.

Ya escribimos sobre un investigación sobre subproductos del aceite de oliva coordinado por el Prof. Maurizio Servili de la Università di Perugia.

Giuseppe Di Lecce (Foto: NYIOOC)

Ahora, otro italiano estudio sobre posibles tratamientos y aplicaciones para aguas residuales de almazara (OMW) ha sido realizado por el Dr. Giuseppe Di Lecce y otros investigadores (Alfredo Cassano, Alessandra Bendini, Carmela Conidi, Lidietta Giorno y Tullia Gallina Toschi) en la Universidad de Bolonia.

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Los investigadores señalan que la composición de OMW muestra una gran variabilidad dependiendo de varios parámetros, como el cultivar, el tiempo de cosecha y la tecnología de extracción de aceite.

OMW es un efluente líquido oscuro caracterizado por altas concentraciones de compuestos orgánicos, incluidos ácidos orgánicos, azúcares, taninos, pectinas y sustancias fenólicas que los hacen fitotóxicos e inhiben la actividad bacteriana.

En términos de contaminación, un metro cúbico de OMW es equivalente a 100 - 200 metros cúbicos de aguas residuales domésticas. Su eliminación incontrolada en depósitos de agua genera graves problemas para todo el ecosistema.

En el estudio de Di Lecce, las aguas residuales del molino de oliva fueron tratadas para evaluar las características de las fracciones de permeado y retenido producidas por un sistema de membrana integrado que trabaja en dos factores de concentración de volumen diferentes.

Los investigadores evaluaron el efecto de dos pasos de filtración basados ​​en membranas (microfiltración y nanofiltración) sobre el contenido de demanda química de oxígeno, materia seca, calidad sensorial, compuestos fenólicos y actividad antioxidante del permeado y las muestras retenidas.

El doble tratamiento de la microfiltración y la nanofiltración generó un producto limpio y líquido que puede reciclarse como agua de procesamiento, y retener las fracciones con un bajo peso molecular que muestran una concentración significativa de compuestos fenólicos. Dependiendo del grado de pureza y de las propiedades sensoriales específicas, estos pueden estar destinados a la recuperación de moléculas con actividad antioxidante o podrían utilizarse en diferentes sectores, como la producción de fertilizantes, la nutrición animal y las industrias alimentaria y farmacéutica.

El proceso integrado demostró ser un enfoque válido para producir extractos de fenol valiosos para varias ramas de la industria y los resultados del estudio sugirieron que existe un "hipótesis sostenible de "práctica industrial normal 'que puede incluirse en los procesos actuales de extracción de aceite, para purificar el agua y recuperar compuestos fenólicos con alto valor agregado ”.

La investigación se presentó con motivo de una reunión sobre innovación tecnológica en Calabria en la estación experimental de la Agencia Regional de Desarrollo Agrícola en Gioia Tauro, organizada por Apor (asociación de productores de aceite de oliva de Calabria) con la colaboración de la Universidad de Calabria. de Bolonia y el Instituto de Tecnología de Membranas de la Universidad de Calabria en Rende.


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