Olisur, campeón del aceite de oliva chileno.

Situada entre las llanuras chilenas entre los Andes y el mar, se encuentra una extensión de campos de aceite de oliva y una finca tan moderna, sostenible y eficiente que parece haber sido sacada del Mediterráneo.

Y este fue exactamente el plan cuando se produjo una epifanía con el propietario y presidente de la compañía de AOVE Olisur. Alfonso Swett mientras viajaba por España hace apenas unos años.

Se dio cuenta de que la tierra allí, rica y abundante en plantaciones de olivos, era muy similar a la de Chile, con sus inviernos suaves y veranos largos. Y así, después de reunir un equipo de expertos en suelos, viveros, riego y clima de todo el mundo, y encontrar la tierra y las variedades de aceitunas adecuadas, el proyecto se lanzó en 2005.

Desde entonces, Olisur ha plantado más de 1,000 hectáreas, ha tenido múltiples éxitos internacionales y espera producir 1.7 millones de litros en su próxima cosecha. Pero la empresa no se ha ido sin su parte de desafíos.

El director ejecutivo José Pablo Lafuente dijo que el primer desafío era averiguar si toda la investigación, el trabajo y el esfuerzo se materializarían realmente en un aceite de alta calidad.  "Afortunadamente, nuestro aceite ha ganado varios premios, incluida una medalla de oro en un concurso importante del mundo ”, dijo el Sr. Lafuente.

El segundo desafío, al que se enfrentan las empresas de todo el Nuevo Mundo, ha sido convencer a la gente de que el aceite de oliva no es un producto exclusivo de Italia o del Mediterráneo. Como parte de una industria chilena de aceite de oliva relativamente pequeña, Olisur ha dedicado gran parte de su enfoque a promover y hacer crecer el sector agrícola regional.

La compañía tiene un papel importante en la comunidad alrededor del Valle de Colchagua en el que está ubicada, trabajando con los lugareños para ayudarlos a mejorar sus capacidades y apoyar a sus familias.  "Somos muy apasionados y comprometidos con lo que hacemos y en este sentido estoy muy orgulloso de nuestro equipo, porque veo cómo dan su mejor esfuerzo cada día. Sin gente no se puede tener éxito en ningún negocio. Todos somos parte de la familia Olisur ".

Es esta actitud, junto con decisiones comerciales inteligentes y un clima favorable lo que ha ayudado a Olisur a entregar lo que el Sr.Lafuente denomina "aceite de oliva de mayor calidad en el mundo ”, de baja acidez, libre de defectos y con un proceso de elaboración "100% sostenible y rastreable ".

"En realidad, no hay duda de que podemos producir un aceite mejor que la mayoría del aceite embotellado en Italia y enviado a Estados Unidos ”, dijo Lafuente.  "Nuestro objetivo es brindar a los consumidores aceite de oliva de calidad que en el pasado solo estaba disponible en pequeñas granjas boutique a precios muy caros ". Olisur puede hacer eso mediante un proceso de recolección mecánico que es suave con la fruta, ayuda a mantener una granja altamente productiva y les permite controlar la velocidad de prensado.

Olisur también ha trabajado duro para lograr un negocio sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Los subproductos como la pulpa y los hoyos tienen componentes ricos que se reciclan como fertilizante orgánico, para proporcionar energía y energía a la plantación. "devolver lo que la tierra nos ha dado tan generosamente, al mismo tiempo que crea más empleos.

Y parece que el cielo es el límite para esta joven empresa.  "Nuestro sueño es convertirnos en uno de los diez mejores en el mercado del aceite de oliva de Estados Unidos y lo haremos ”, dijo el Sr. Lafuente.

"Los consumidores aún no se dan cuenta de que los aceites de oliva que consumen hoy no son aceites de alta calidad ”. Las aceitunas Olisur son "100% cultivado en finca y toma dos horas desde la cosecha hasta la producción del aceite. Esta es una gran diferencia y sabemos que los consumidores lo valorarán ".