`Una 'identificación' para el aceite de oliva virgen extra de Apulia - Olive Oil Times

Una 'identificación' para el aceite de oliva virgen extra de Apulia

Julio 30, 2013
Luciana escuadrilla

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En el 22nd En julio, se presentó el nuevo proyecto PIVOLIO en Bari, la sede rural de Apulia, la región del sur de Italia que produce más aceite de oliva (el 40 por ciento de la producción nacional proviene de aquí). El acrónimo significa Proceso Innovador para la Valorización del Aceite de Oliva Virgen Extra.

El objetivo del nuevo proyecto, que se implementó con fondos del Ministerio de Educación, Universidades e Investigación en el marco del Programa Operativo Nacional para "Investigación y competitividad ”2007 - 2013 - es certificar la calidad del aceite de oliva virgen extra con productores que utilizan tecnología de punta para promover productos de calidad y al mismo tiempo oponerse a los fraudes.

Gennaro Sicolo, presidente de la cooperativa de productores locales Oliveti Terra di Bari, ilustró las características principales de lo que describió como "un proyecto de investigación de enorme importancia para el cultivo del olivo, sector líder de la economía local ”. Ayudará a certificar la calidad del aceite de oliva virgen extra, defendiendo así el compromiso de los cientos de miles de productores cuyo trabajo nunca ha sido plenamente reconocido ”, dijo.

Por primera vez, el análisis de NIR (espectroscopía de infrarrojo cercano) será realizado directamente por el molino de aceite, para cada lugar de producción. La información se utilizará de inmediato, ayudando a clasificar y proteger la calidad del aceite de oliva, y para apoyar el sistema de trazabilidad.

El proyecto involucrará más de 400 fincas en las áreas de tres distritos locales - Bari, Foggia y Bat, incluidas las ciudades de Barletta, Andria y Trani - y 7 cooperativas de productores locales, junto con muchas organizaciones locales e institutos científicos: las Universidades de Bari y Salento, el Instituto de Fisiología Clínica del CNR (Consejo Nacional de Investigaciones), el Centro de Investigaciones Oleícolas y Oleícolas de Rende, el consorcio CARSO (Centro de Formación para la Investigación Científica Oncológica), la cooperativa Oliveti Terra di Bari y Apuliabiotech.

Juntos invertirán 4 millones de euros para crear un "tarjeta de identidad "para el aceite de oliva virgen extra, identificando la composición genética específica de cada variedad mediante el uso de resonancia magnética nuclear (RMN). Esto comenzará con algunas de las variedades locales más representativas como Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola y Peranzana.

Entre los objetivos del proyecto se encuentra la creación de una base de datos de los elementos de las diferentes variedades y sus efectos antiinflamatorios y anticancerígenos. Los productores podrán respaldar científicamente sus productos y sus propiedades, agregando así valor a sus aceites de oliva de origen único.

Los clientes también aprovecharán el proyecto: un etiquetado correcto y completo, que reportará una amplia gama de información, como todas las propiedades organolépticas, nutricionales y curativas, les ayudará a comprender lo que están comprando (y comiendo) en su totalidad. informado de su origen y propiedades.



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