El sonar se considera un nuevo método para detectar el aceite de oliva falsificado
El sonar no solo sirve para detectar submarinos o cartografiar el fondo marino, sino que ahora también nos permite conocer la pureza de nuestro aceite de oliva.
El sonar, que en su día fue una técnica que utilizaba la propagación del sonido para la navegación o la identificación de submarinos bajo la superficie, ahora puede penetrar en el aceite de oliva para detectar adulteraciones maliciosas. El LISP (ping inducido por láser) es un proceso en el que un cable de fibra óptica emite un destello de luz láser «YAG» hacia una muestra. A continuación, los investigadores observan cuánta luz se absorbe.
Los científicos de la Universidad de Missouri, en su nuevo estudio, destacaron las ventajas de este método: «En general, el LISP ofrece un método sencillo, económico y fácil de usar para medir la velocidad del sonido en fluidos y soluciones arbitrarios o desconocidos, lo que fomenta el desarrollo de enfoques analíticos rápidos y fiables para detectar la adulteración de alimentos (por ejemplo, aceites de oliva fraudulentos) o la contaminación intencionada de productos».
Aunque la mayor parte de su investigación se centró en la pureza del agua salada, la leche y los líquidos iónicos, el uso comercial de la técnica para la verificación de aceites comestibles es el siguiente paso lógico en su investigación.