Perfiles de productores

Aceite Uno ayuda a financiar la investigación sobre leucemia infantil

Uno toma su nombre de una fundación dedicada a la investigación sobre la leucemia infantil.

Víctor Forti (Pablo Esparza para OOT)
Enero 26, 2020
Por Pablo Esparza
Víctor Forti (Pablo Esparza para OOT)

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"Nuestro lema es que Uno no es un buen aceite solo porque el aceite en sí es bueno, sino porque hace algo que tiene un impacto en la sociedad. Ese era uno de nuestros objetivos ”, dice Víctor Forti, fundador y gerente de Aceite Uno, mientras recorre su finca en Mancha Real.

Una extensión aparentemente infinita de olivares cubre las colinas alrededor. Estamos en el corazón del mar de olivos, en la provincia andaluza de Jaén.

Uno (que significa uno en español) toma su nombre de la Fundación Unoentrecienmil- uno entre 100,000 - dedicado a financiar investigaciones para la leucemia infantil y para mejorar el bienestar de los niños que padecen la afección.

"La economía colaborativa es uno de nuestros valores rectores. Creo que, de alguna manera, tienes que devolver lo que obtienes de la sociedad. Entonces pensamos: ¿qué podríamos hacer que sea bueno para las personas y para el resto del mundo? Conocimos la fundación y decidimos cooperar con ellos ", dice Forti Olive Oil Times.

La Fundación Unoentrecienmil fue fundada por José Carnero, cuyo hijo Guzmán fue diagnosticado en 2010 con leucemia linfoblástica aguda, un tipo de cáncer que ocurre en solo tres de cada 100,000 niños.

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"Sobre todo, hubo dos pensamientos que me hicieron ponerme de pie: uno era la confianza de que iba a ser ese entre 100,000 para superar eso. "formalidad '”, escribe Carnero en el sitio web de la fundación.

"Y también, desde el primer momento, tuve la certeza total de que todo sucede por una razón: mejorar algo, cambiar algo, transformar algo ”, agrega.
En 2010, Carnero comenzó un blog donde compartió su experiencia y la de su hijo durante el tratamiento de la enfermedad.

Poco después, ese proyecto sirvió de base para crear la fundación, que en los últimos nueve años ha logrado entregar ocho subvenciones de € 100,000 ($ 111,000) a proyectos que investigan la leucemia infantil.

Esos valores coincidieron con la voluntad de Forti de seguir los principios del negocio colaborativo. Entonces decidió dar el 30 por ciento de las ganancias de Uno a Unoentrecienmil.

"Es por eso que (nuestro aceite) se llama Uno ”, dice Forti. "Dado que el aceite de oliva es un producto realmente saludable, creo que esta colaboración tiene sentido ".

Pero además de perseguir un buen propósito, Forti también quería producir un aceite de alta calidad a partir de los olivares de su familia.

"Estudié derecho y luego me metí en los negocios de ocio y hotelería, pero mi familia siempre ha trabajado en los olivares. Y, desde que era niño, siempre me ha gustado venir al campo y trabajar aquí. Entonces, cuando tuve la oportunidad, porque mis padres estaban envejeciendo y no podían lograrlo, di un paso adelante y dije: Ok, lo haré ”, recuerda.

La finca de Victor Forti en Mancha Real

Luego, se le ocurrió la idea de producir un aceite de oliva de cosecha temprana, que, en su opinión, es clave para producir un producto de alta calidad.

En 2019, Uno ganó un premio de plata en el NYIOOC Concurso mundial de aceite de oliva.

Los aceites de oliva de cosecha temprana son un mundo de personas locas y románticas que apuestan más por la calidad que por la rentabilidad.- Víctor Forti, Aceite Uno

"Cosechamos en tres días, más o menos. Cosechamos con mucho amor, cuidando al máximo el producto desde el momento en que cosechamos hasta que está empaquetado. Hacemos seis horas de cosecha y dentro de las cuatro horas siguientes el aceite ya está hecho ”, explica.

Todo el aceite de Uno se produce a partir de la cosecha de uno de los olivares Picual de Forti que se plantaron hace quince años.

La mayoría de los olivares en esta área entre las estribaciones de Sierra Mágina y el valle del Guadalquivir son plantaciones tradicionales. "Aquí no encontrarás muchas hectáreas de producciones intensivas ”, señala Fortis.

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"Estos olivares marcan el carácter de la gente de esta región. Mancha Real y Torrequebradilla no se pueden entender sin los olivares ”, agrega.

Tres años después de su fundación, Uno sigue siendo un proyecto relativamente nuevo. Cuando se le pregunta cómo ve su futuro, Forti es optimista y cauteloso.

"Comenzamos poco a poco, ya que creo que las cosas tienen que comenzar. Quiero consolidar Uno como un aceite de oliva de buena calidad y, paso a paso, aumentar su distribución. Pero siempre de mis propios olivares y el mismo estándar de calidad ”, dice.

"Los aceites de oliva de cosecha temprana son un mundo de personas locas y románticas que apuestan más por la calidad que por la rentabilidad. Y ese aceite, un día, espero que pronto, tenga el reconocimiento que merece porque requiere mucho trabajo, esfuerzo y sacrificio ”.


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