Aceite Uno ayuda a financiar la investigación sobre leucemia infantil

"Nuestro lema es que Uno no es un buen aceite solo porque el aceite en sí es bueno, sino porque hace algo que tiene un impacto en la sociedad. Ese era uno de nuestros objetivos ”, dice Víctor Forti, fundador y gerente de Aceite Uno, mientras recorre su finca en Mancha Real.

Una extensión aparentemente infinita de olivares cubre las colinas alrededor. Estamos en el corazón del mar de olivos, en la provincia andaluza de Jaén.

Uno (que significa uno en español) toma su nombre de la Fundación unoentrecienmil — uno entre 100,000 — dedicado a financiar la investigación de la leucemia infantil y mejorar el bienestar de los niños que la padecen.

"La economía colaborativa es uno de nuestros valores rectores. Creo que, de alguna manera, tienes que devolver lo que obtienes de la sociedad. Entonces pensamos: ¿qué podríamos hacer que sea bueno para las personas y para el resto del mundo? Llegamos a conocer la fundación y decidimos cooperar con ellos ”, cuenta Forti. Olive Oil Times.

La Fundación Unoentrecienmil fue fundada por José Carnero, cuyo hijo Guzmán fue diagnosticado en 2010 con leucemia linfoblástica aguda, un tipo de cáncer que se presenta en solo tres de cada 100,000 niños.

"Sobre todo, hubo dos pensamientos que me hicieron ponerme de pie: uno era la confianza de que iba a ser ese entre 100,000 para superar eso. "formalidad '”, escribe Carnero en el sitio web de la fundación.

"Y además, desde el primer momento tuve la certeza de que todo pasa por una razón: mejorar algo, cambiar algo, transformar algo ”, añade.
En 2010, Carnero inició un blog donde compartió su experiencia y la de su hijo durante el tratamiento de la enfermedad.

Poco después, ese proyecto sirvió de base para crear la fundación, que en los últimos nueve años ha logrado entregar ocho subvenciones de 100,000 € (111,000 dólares) a proyectos de investigación de la leucemia infantil.

Esos valores coincidieron con la voluntad de Forti de seguir los principios del negocio colaborativo. Entonces decidió dar el 30 por ciento de las ganancias de Uno a Unoentrecienmil.

"Es por eso que (nuestro aceite) se llama Uno ”, dice Forti. "Dado que el aceite de oliva es un producto realmente saludable, creo que esta colaboración tiene sentido ”.

Pero además de perseguir un buen propósito, Forti también quería producir aceite de alta calidad de los olivares de su familia.

"Estudié derecho y luego me metí en el negocio del ocio y la hostelería, pero mi familia siempre ha trabajado en el olivar. Y, desde niño, siempre me ha gustado venir al campo y trabajar aquí. Entonces, cuando tuve la oportunidad, porque mis padres estaban envejeciendo y no podían manejarlo, di un paso adelante y dije: está bien, lo haré ”, recuerda.

Luego, se le ocurrió la idea de producir un aceite de oliva de cosecha temprana, que, en su opinión, es clave para producir un producto de alta calidad.

En 2019, Uno ganó un premio de plata en el NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Cosechamos en tres días, más o menos. Cosechamos con mucho amor, cuidando al máximo el producto desde el momento en que cosechamos hasta que está empaquetado. Hacemos seis horas de cosecha y dentro de las cuatro horas siguientes el aceite ya está hecho ”, explica.

Todo el aceite de Uno se produce a partir de la cosecha de uno de los olivares Picual de Forti que se plantaron hace quince años.

La mayoría de los olivares en esta área entre las estribaciones de Sierra Mágina y el valle del Guadalquivir son plantaciones tradicionales. "Aquí no encontrarás muchas hectáreas de producciones intensivas ”, señala Fortis.

"Estos olivares marcan el carácter de la gente de esta región. Mancha Real y Torrequebradilla no se pueden entender sin los olivares ”, agrega.

Tres años después de su fundación, Uno sigue siendo un proyecto relativamente nuevo. Cuando se le pregunta cómo ve su futuro, Forti se muestra optimista y cauteloso.

"Empezamos poco a poco, como creo que las cosas tienen que empezar. Quiero consolidar el Uno como un aceite de oliva de buena calidad y, paso a paso, ir aumentando su distribución. Pero siempre de mi propio olivar y del mismo estándar de calidad ”, dice.

"Los aceites de oliva de cosecha temprana es un mundo de gente romántica y loca que apuesta más por la calidad que por la rentabilidad. Y ese aceite, algún día, espero que pronto, tenga el reconocimiento que se merece porque requiere mucho trabajo, esfuerzo y sacrificio ”.

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