Perfiles de productores

Extra Virgin El aceite de oliva te hace feliz

Al escuchar las historias de aquellos que se han unido a los rangos crecientes de productores de alta calidad, me di cuenta de que el logro de sus objetivos a menudo corresponde a una autorrealización.

Autorretrato de Giovanni Andrea Panebianco en La Collina 1
Febrero 26, 2018
Por Ylenia Granitto
Autorretrato de Giovanni Andrea Panebianco en La Collina 1

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Cuando hablé con Francesco Le Donne sobre su éxito en el NYIOOCDescubrí que comenzó a producir Villa Pontina después de años de hacer algo completamente diferente que parecía llevarlo a otra parte. Después de graduarse en finanzas en la Universidad Bocconi, trabajó y viajó por el mundo durante unos años, aprovechando el conocimiento náutico que le permitió navegar por el Caribe.

Si en 46 decides que lo que hiciste durante veinte años, y parecía ser un patrón establecido, ya no es para ti, es como una reencarnación.- Fabio Giurgola, Olieria.

"Después de meses de ausencia, regresé a Sonnino para pasar un período con mi familia hasta Navidad ”, recordó. "Me quedé en la casa que mi abuelo construyó al lado del olivar, y desde que era la cosecha ayudé a recoger aceitunas. Esto me hizo recordar cuando era niño y solía hacerlo con mi abuela ”, agregó, y describió cómo, en el pasado, los hombres hacían el trabajo más duro como podar, y las mujeres cosechaban, a menudo llevando niños con ellos. "Luego, traje las aceitunas al molino con mi tío Lucio Pontecorvi, y desde ese momento me quedé ”, dijo Le Donne, quien desde ese momento comenzó a estudiar todo, desde sistemas agrícolas hasta degustaciones.

Francesco Le Donne y Lucio Pontecorvi en Villa Pontina

Estamos Villa Pontina produce un excelente aceite de oliva virgen extra de los árboles del Variedad Itrana cultivado por el mar. Una conversión reciente a métodos biodinámicos mostró excelentes resultados con la última producción, que tuvimos la oportunidad de probar a principios de esta temporada.

Al escuchar las historias de aquellos que se han unido a las crecientes filas de productores de alta calidad, me di cuenta de que el logro de sus objetivos a menudo corresponde a una autorrealización. los 'La paz mental virgen extra 'es particularmente notable en aquellos que cambiaron sus vidas con una revelación personal que encontró su expresión óptima en el olivar.

Algo similar le sucedió a un tipo que conocí cuando trabajaba como asistente de un miembro del Parlamento Europeo en Bruselas. Luego, trabajó en la oficina de un miembro del gobierno italiano, y finalmente obtuvo un puesto como funcionario en el Ministro de Agricultura. Giovanni Andrea Panebianco estaba en la cima de una brillante carrera en instituciones con las que la mayoría de la gente solo sueña cuando un día se quitó el traje y la corbata y dejó todo atrás. "Hace dos años, me desperté y me dije: 'No estoy hecho para esto '”, reveló.

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Autorretrato de Giovanni Andrea Panebianco en La Collina

"Adquirí una granja que pertenecía a mi madre y mi tía y me mudé a la Toscana. Pasé de una vida gastada en los apagados corredores del poder a algo completamente diferente ". La Collina, en Bucine, entre Arezzo y Siena, Panebianco administra la propiedad y sus actividades agrícolas, especialmente las del olivar.

"Ahora trabajo mucho más, pero no pienso en esto como un trabajo porque es algo que me encanta ", dijo Panebianco, quien obtiene una pequeña producción de muy buen aceite de oliva virgen extra de cincuenta plantas de Frantoio, Moraiolo y Leccino. . "Mi familia siempre ha producido aceite y yo solo continúo su actividad prestando atención a la calidad ”, observó, y mencionó su ambición de extender la plantación.

"Mucha gente piensa que fui valiente al dejar la ciudad y mis actividades anteriores, pero me siento privilegiado en lugar de valiente ”, dijo el ex funcionario apasionado por el ciclismo. En su tiempo libre, ha realizado viajes de aventura en Irlanda, Mongolia y el Himalaya, donde comenzó su pasión por la naturaleza. "En el país, pasas mucho tiempo solo, y esto asusta a quienes no pueden soportar estar solos ”, observó Panebianco. "Poder disfrutar de la soledad cuando lo desee es una ventaja adicional de esta actividad. Y en contraste con el contexto urbano, donde vives muy cerca de otras personas, aquí mi vecino vive a una milla de distancia. Entre nosotros, está mi olivar.

Hace solo tres años, unos meses antes de la introducción de Oro de Giano, lo que significa Oro de janoClaudia Pompilj era experta en marketing y dijo que trabajaba las 24 horas del día, los 7 días de la semana. "Tengo que decir que mi historia personal con aceite de oliva virgen extra comenzó gracias a mi padre Martino, que era abogado pero que también manejaba la granja que administro hoy ”, dijo, señalando que la chispa del cambio que la llevó de regreso a Sus raíces, después de años trabajando en otro sector, ocurrieron hace un par de años durante una cena inspiradora en La Trattoria di Oscar, en Bevagna.

Claudia Pompilj y su hijo Simone durante su primera cosecha (foto de Franco Prevignano)

"Acababa de completar mi primera cosecha, cuando el chef, Filippo Artioli, me hizo probar el aceite de un excelente productor de Umbría, Decimi. Me cautivó la posibilidad de crear excelencia, y pensé para mí mismo: 'Tal vez algún día también haga un gran aceite de oliva virgen extra ".

En la siguiente temporada, ella saltó y, confiando en su experiencia profesional, desarrolló la estrategia de comunicación para su nuevo producto de la granja de 160 hectáreas (395 acres) en Giano dell'Umbria. Tierra cultivable y flanco forestal 10 hectáreas (25 acres) de nativos variedades de aceituna, incluyendo Frantoio, Leccino, Moraiolo y Sanfelice, utilizados para producir la DOP Umbria Colli Martani, y otros como un raro Tendellone.

"Como anteriormente vendimos los productos de olivar al por mayor, quería dar un salto cualitativo a partir del AOVE ”, explicó Pompilj. "Comencé por lo que mejor sabía, que es la creación de imágenes, y tomé los siguientes pasos con humildad y muchas ganas de aprender ". "oro "proviene de los productos del país utilizados en el pasado como una moneda, mientras que Giano no es solo el lugar, sino también la traducción italiana de Janus, el dios griego de dos caras de los comienzos y transiciones, puertas entre el pasado y el futuro. A través de este concepto, se reconoció a sí misma y a su padre, cuyos perfiles ahora componen la marca. "Mi hijo Simone, de casi 9 años, ya colabora conmigo y me explica a los clientes las características de nuestros aceites y cómo probarlos ”, señaló.

"Generalmente no me gusta exponerme, pero he puesto todo en este nuevo plan de vida. En mi trabajo anterior trabajé mucho, y eso es lo que hago ahora, pero de una manera completamente diferente ”, concluyó mientras estábamos probando al exquisito Basilio, que lleva el nombre de su tío que era cardenal, evocado por una etiqueta roja vívida.

Una historia de una vida cambiada a través del AOVE también sucedió en Bolonia. Olieria es una tienda de aceite de oliva abierta recientemente por Fabio Giurgola, ex representante de ventas en una gran empresa farmacéutica. "Era un trabajo estable y bien remunerado con muchos beneficios, pero no era exactamente por lo que me despertaba feliz por la mañana ”, consideró, y agregó que, durante un momento particular para la empresa, aprovechó la oportunidad y la dejó. . "Renací como propietario y catador de una tienda de aceite de oliva ”, continuó sonriendo. "Esta es la mejor manera de describir mi camino porque si a los 46 años decides que lo que hiciste durante veinte años, y parecía ser un patrón establecido, ya no es para ti, es como una reencarnación ".

Este cambio también involucró a su esposa y sus dos hijas. "Paradójicamente, antes tenía mucho tiempo libre, pero la diferencia es que, aunque ahora trabajo mucho más, estoy mucho más feliz ”. Giurgola me dijo. "Por la mañana es un placer despertarme e ir a cuidar a mis aceites de oliva virgen extra y a mis clientes ".

Fabio Giurgola en Olieria

Tal vez sucedió porque nació en Salento y el aceite de oliva es una cuestión genética, él, divertido, describió cómo en Puglia los aromas y sabores de AOVE son una parte integral de la vida. "Además, mi esposa es agrónoma y cuando decidí abrir una tienda, centrándome en algo noble, precioso y puro, fue natural pensar en el aceite de oliva virgen extra ”, dijo.

"Tengo excelentes comentarios y gratificaciones de aquellos que tuvieron la oportunidad de conocer y probar los aceites de oliva virgen extra que ofrezco ”, dijo Giurgola. "La gente está cada vez más curiosa y quiere probar nuevas experiencias con la miríada de características sensoriales de los aceites de oliva virgen extra, que están abriendo nuevos horizontes gastronómicos ".

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