Turismo sostenible y producción de alta calidad en la finca Traldi

Francesca Boni y Elisabetta Traldi reciben a sus huéspedes en la Finca Traldi con un abrazo que transmite la esencia misma de la hospitalidad italiana.

Su combinación de elegancia y atención al detalle se ve realzada por sonrisas sinceras y una actitud abierta. Esto también se refleja en el cuidado que ambas dedican a su finca en Tuscia, donde prosperan los olivos.

Hemos logrado mantener la mejor calidad incluso durante las temporadas más difíciles gracias a un gran equipo de profesionales.– Francesca Boni, copropietaria de Traldi Farm

Situada en una meseta a 300 metros sobre el nivel del mar en la región italiana central del Lacio, su finca abarca unas 150 hectáreas. Aproximadamente el 20 % de la tierra está dedicada a olivares, en su mayoría de las variedades Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino y Pendolino.

«A partir de estos olivos, mi abuelo Angelo Traldi producía aceite para la familia», explica Boni. «Después, mi madre Elisabetta tomó las riendas de la finca y, en 2016, tomé la iniciativa de crear nuestra marca y producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad aprovechando al máximo las variedades de nuestro territorio».

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El dúo madre-hija pronto logró su objetivo creando productos con perfiles sensoriales excepcionales, entre los que se incluyen Eximius, un vibrante monovarietal de Caninese, y Athos, una mezcla de Caninese, Frantoio y Moraiolo.

Ambas marcas han valido a Traldi Farm una larga lista de premios a lo largo de los años en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC.

«Creo que resultados como estos solo se pueden alcanzar con un gran respeto por las plantas y la tierra», afirmó Boni. «Además, es necesario un seguimiento continuo del olivar para garantizar unos altos estándares de calidad».

«Me encanta pasar tiempo con mis olivos y cuidarlos cada día. Mi abuelo solía decir que, si quieres resultados, “tienes que pisar la tierra”. Eso significa que tienes que vivirla», añadió.

La galardonada productora se emociona al recordar el difícil camino que siguió su abuelo para llevar a la familia por la senda del éxito.

«Sirvió durante la Segunda Guerra Mundial», recordó Boni. «Cuando terminó el conflicto, mi abuelo volvió a casa, pero la vida no era nada fácil. Había miseria y, como muchos otros italianos de aquella época, él y su familia pasaron hambre».

«En esos momentos, comprendió la importancia de la tierra, dándose cuenta de que quienes poseían incluso una pequeña parcela podían proporcionar un sustento mínimo a sus comunidades», añadió. «Entonces se prometió a sí mismo que compraría un terreno para alimentar a su familia tan pronto como pudiera».

Esto fue finalmente posible en 1960, cuando el abuelo de Boni empezó a buscar una parcela no muy lejos de Roma, donde vivía, y se topó con una propiedad que le vendieron a un precio muy bajo.

«Descubrió que el propietario atravesaba dificultades económicas», explicó Boni. «Al principio, se negó a comprar la parcela, ya que no quería aprovecharse de esa situación desesperada, pero el hombre insistió, diciendo que para él habría sido peor no venderla».

«Mi abuelo aceptó, pero con la condición de que pudiera pagar el precio justo por la tierra, es decir, una cantidad superior a la que se le había pedido», añadió.

Ese gesto de compasión fue solo el primer paso de un hermoso viaje que ha llevado a Traldi a convertirse en uno de los mejores productores de aceite de oliva del mundo.

«Antes de dedicarme al sector del aceite de oliva, solía hacer otro tipo de trabajo», dijo Boni. «Pasaba mucho tiempo en la oficina, y cuando venía a la finca a relajarme los fines de semana, me daba cuenta de lo bien que me sentía».

«Me sentía libre y sacaba energía de estas plantas, con los hermosos momentos que pasé con mi abuelo en mi corazón», añadió. «Cuando era niña, paseábamos por el olivar y él me decía: “Estos árboles son tu futuro”».

Entonces, Boni comenzó a estudiar la viabilidad del proyecto, desde la etiqueta y el tipo de botella que utilizaría hasta el diseño y los objetivos comerciales. Lo que quedó claro de inmediato fue que necesitaba producir un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, que realzara las características del territorio.

Véase también: Los mejores aceites de oliva de Italia

«Esta zona no solo es hermosa, sino que también se encuentra en un punto estratégico», dijo Boni.

Vetralla, donde se encuentra la finca Traldi, está enclavada en una zona de gran riqueza cultural y belleza natural. Alberga las ciudades de Tarquinia y Viterbo, con sus termas, el encantador pueblo de Civita di Bagnoregio y el lago Vico, todo ello a poca distancia de los aeropuertos de Roma.

De ahí surgió la idea de dedicar una parte de la finca a la hostelería.

«Mi madre decidió crear un alojamiento acogedor con un spa», explicó Boni. «Es ideal para quienes desean practicar un turismo responsable y estar en contacto con la naturaleza».

Situada entre dos olivares, la estructura principal se construyó con el máximo respeto por el medio ambiente, conservando la mampostería original de la casa de campo. Sin embargo, se rediseñó con soluciones arquitectónicas y tecnológicas de vanguardia.

Reformada con materiales antibacterianos en el interior y fotocatalíticos en el exterior, la calefacción está garantizada por una caldera de biomasa alimentada con huesos de aceituna.

«Esto nos permite reutilizar los subproductos de la almazara», dijo Boni, haciendo hincapié en que el objetivo de la empresa es trabajar de forma sostenible.

«Gestionamos nuestro olivar con el menor impacto medioambiental posible», afirmó. «Respetamos el equilibrio del suelo y las plantas. En este sentido, creo que el sistema de poda también influye. Por eso, nuestros olivos se cultivan según el sistema de vaso policónico, que respeta la fisiología de la planta».

Las partes más antiguas del olivar incluyen árboles centenarios, que conservan el patrón de plantación extensivo original.

«En el pasado, se plantaban vides entre las hileras de olivos», explicó Boni. «Decidimos mantener esa disposición de plantación, mientras que se aplicó una configuración más racionalizada a las plantas añadidas recientemente, unas pocas hectáreas de Maurino e Itrana, y también algo de Coratina y Nocellara del Belice, con la idea de probar nuevos aromas y sabores».

Cada temporada de cosecha, los frutos se prensan en los mejores molinos de la zona, que, gracias a sus tecnologías de última generación, cumplen con los altos estándares de la empresa.

«Hemos logrado mantener la mejor calidad incluso durante las temporadas más difíciles gracias a un gran equipo de profesionales», afirmó Boni. «Ahora, mi objetivo es establecer nuestra propia almazara en un par de años, al tiempo que ampliamos la producción. Es cierto: estos árboles son el futuro, y ahora es aún más prometedor».

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