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Aunque nadie dudaría de su nivel de intelecto, podría parecer un poco exagerado imaginar que un experto aeroespacial y de aviación podría convertirse en un galardonado proveedor de aceite de oliva virgen extra en solo un año. Sin embargo, eso es exactamente lo que hizo el español Alfonso Palazuelo. Como director de la Compañía Española de Técnica Aeronáutica, Palazuelo lleva mucho tiempo viajando por el mundo. A lo largo de frecuentes visitas a los Estados Unidos, impulsadas por su "lado de la pasión por la gastronomía, comenzó a notar la ausencia de los aceites de oliva de alta calidad que disfrutan los chefs españoles que salen de las cocinas americanas.

Así que en mayo de 2014, Palazuelo decidió probar suerte en el mundo de las aceitunas españolas y su néctar. Contrató a la entusiasta María Ubago para que encabezara toda la operación, hiciera un estudio exhaustivo de los productores regionales españoles y seleccionara lo mejor de la cosecha para reunir bajo el nombre Albea Blanca.

"Su sueño era tener su propia y magnífica colección de AOVE de diferentes partes de España ”, dijo en una entrevista reciente con Olive Oil Times. "Entonces me contrató para desarrollar esta marca. Pasé un año estudiando olivares, variedades de aceitunas y almazaras de alta tecnología, y viajé por España e Italia, visitando a conocedores, productores, fabricantes de maquinaria y catadores de renombre del sector ”.

Ubago tenía la misión de descubrir a los pequeños productores que tienen el mayor respeto por el medio ambiente y que producen un producto orgánico utilizando solo las frutas más frescas bajo los estrictos requisitos de proceso completo de alta calidad de la industria. Extraer la verdadera esencia de un cultivo de olivo y sus atributos y esencia singulares, dijo, significa que "cada persona, cada paso, cada pieza del proceso de producción "es fundamental para el producto terminado.

De los cientos de variedades de aceitunas autóctonas en España, solo unas pocas son bien conocidas. Para Albea Blanca, "Seleccioné cuatro variedades ”, explicó Ubago. "Todos ellos han resistido bien a través de rigurosas pruebas químicas, que muestran cantidades muy altas de antioxidantes naturales críticos tanto para el valor nutricional como para la estabilidad de la vida útil del aceite.

Los primeros esfuerzos de Albea Blanca produjeron solo 3,000 litros con capacidad de expansión en el futuro. De la empresa cornicabra proviene de una arboleda en Los Navalmorales, en el lado norte de la Reserva Natural de Cabañeros en Toledo (una provincia del centro de España). También procede de una reserva natural Hojiblanca, elaborado a partir de frutas cultivadas en las montañas de la provincia sureste de Córdoba.

El griego indígena Koroneiki El olivo también florece en España, y Ubago encontró un productor en el pequeño pueblo de Casasbuenas en la provincia de Toledo, cuyos antiguos olivares se encuentran junto a un paisaje plagado de almendros. Los tres aceites obtuvieron premios de oro en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York de este año (NYIOOC). Su cuarta entrada, una Manzanilla Cacereña, producido a partir de olivos de una pequeña arboleda de la Sierra de Gata, en la frontera con Portugal, recibió un premio de plata.

Después de decidirse por la colección, "Enviamos los aceites al NYIOOC solo para ver si realmente era una buena selección. Nosotros pensamos que sí, ¡pero es mejor cuando un panel de degustación internacional experto lo reconoce! "

"¡Qué sorpresa cuando todos ganaron un premio! " Dijo Ubago. "Lloré, porque era un reconocimiento a mi arduo trabajo en el desarrollo de la marca. Mi jefe se sintió tan feliz y orgulloso. Fue un sueño hecho realidad, una inversión recompensada y una oportunidad para construir la marca. Nos gusta el mercado estadounidense y sus consumidores exigentes ”, dijo Ubago.