`Ensalada de Pera y Remolacha Tostada con Café con AOVE - Olive Oil Times

Ensalada de Pera y Remolacha Tostada al Café con AOVE

Las remolachas doradas y rojas se tuestan lentamente en un lecho de sal de café con especias, mientras que las peras dulces se mezclan con aceite de oliva.
Ensalada de pera y remolacha tostada con café
Ensalada de pera y remolacha tostada con café
Agosto 31, 2020
Christina Mercado

Aceites de oliva robustos brillarán en esta ensalada dulce y terrosa. Las remolachas doradas y rojas se tuestan lentamente en un lecho de sal de café con especias, mientras que las peras dulces se mezclan con aceite de oliva. El aceite de oliva virgen extra equilibra la dulzura natural de este plato añadiéndole fuertes notas vegetales y vegetales.

Esta ensalada brillante es sabrosa y abundante por sí sola, pero también combina bien con una variedad de proteínas, desde pollo a la parrilla hasta lubina chamuscada.

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Ensalada de Pera y Remolacha Tostada al Café con AOVE

5 desde 3 votos
Curso: EnsaladasGrado de dificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

45

minutos

Al tostar las remolachas en la mezcla de sal de café con especias, adquieren un aroma dulce robusto y un sabor rico para equilibrar su sabor terroso natural. Echar las remolachas cocidas y las peras frescas en aceite de oliva agrega una capa de sabor a hierbas que profundiza el plato. Las remolachas se pueden preparar hasta 2 días antes y la mezcla de sal de café se puede reutilizar hasta 3 veces.

Ingredientes

  • Remolacha asada
  • 4 tazas de sal kosher

  • 1 taza de café molido

  • 1 cada uno canela en rama

  • 1 cucharadita todo especia, entero

  • 1/2 cucharadita Dientes

  • 6 - 8 cada uno remolachas pequeñas, doradas y rojas

  • Ensalada Principal
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1/2 cada uno pera madura

  • 1/2 cada uno chalote

  • 1 1/2 taza de hojas de ensalada mixtas

  • 1 Cucharada vinagreta de higos

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425°F.
  • En un tazón grande, mezcle la sal, el café molido, la rama de canela (partida en pedazos), todas las especias y los clavos. Vierta una capa de 1/4 de pulgada de profundidad de la mezcla de sal en una tercera sartén de 4 pulgadas de profundidad. Agregue las remolachas enteras a la sartén, dejando al menos 1/2 pulgada entre ellas. Vierta la mezcla de sal restante encima para cubrirlos por completo.
  • Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee en el horno durante 40 a 50 minutos. Debería poder insertar un palillo fácilmente en las remolachas cuando estén listas.
  • Retire las remolachas del horno y sáquelas de la sal. Colócalos en un recipiente y cúbrelos con film transparente. Deje reposar durante 15 minutos.
  • Una a una, usando una toalla, frote las pieles de las remolachas para quitarlas. También puede usar un pelador si es necesario. Una vez peladas las dejamos enfriar. Asegúrese de mantener las remolachas rojas y doradas separadas una vez peladas, ya que las remolachas rojas pueden gotear y teñir las remolachas doradas.
  • Corta las remolachas y corta las peras en cubos pequeños. Mezcle cada uno en aceite de oliva y reserve.
  • Mezcle las hojas de ensalada con las chalotas y la vinagreta. Coloque las verduras en un plato, luego coloque las remolachas encima y luego cucharadas de las peras cortadas en cubitos. Para terminar, espolvorea una pizca de sal marina en escamas grandes y pimienta negra recién molida encima.

Notas

  • Prueba con robusto Aceite de oliva picual.
  • Si no tiene una tercera sartén, pruebe con una sartén estrecha y profunda. El objetivo es crear profundidad para que la sal cubra adecuadamente las remolachas. Otra opción sería doblar la receta de sal para adaptarla al tamaño de tu sartén.

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