Al crecer, mi abuela los hacía para cada reunión o día festivo. No hubo un evento del lado de la familia de mi padre que no presentara estas deliciosas tartas de queso filo. Conocido como Tirapita en Grecia, que literalmente significa pan de queso, simplemente los llamábamos "Triángulos de queso ”y pidió más!
Trabajar con filo puede ser un fastidio. Es muy delicado y siempre parece hacer exactamente lo que no quieres que haga. Mi primer consejo es que te tomes tu tiempo y te relajes, phyllo no puede apresurarse y no le gusta que le den vueltas. Vaya lento y todo saldrá bien.
Mi segundo consejo, que podría decirse que es más importante que el primero, es asegurarse de dejar que la masa filo se descongele por completo antes de intentar usarla. Me gusta dejarlo reposar en el refrigerador durante al menos un día antes de intentar usarlo. La masa filo congelada es completamente inviable, y si quieres evitar una rabieta, definitivamente deja que la tuya se descongele por completo.
Finalmente, cuando se trabaja con phyllo, es para relajarse y recordar que incluso si no es "perfecto ”¡será delicioso de cualquier manera!
Asegúrate de usar un medio, aceite de oliva virgen extra para todo usoy cepille sus hojas de filo generosamente cuando lo aplique. El aceite ayuda a mantener la pasta filo crujiente mientras se hornea, y el suave sabor a aceituna se equilibra bien con el queso feta salado.
4
porciones30
minutos25
minutosEstas tartas de queso feta y filo serán el aperitivo o refrigerio perfecto para su próxima reunión. Prepárelos con anticipación y hornee justo antes de que lleguen sus invitados para que estén calientes y frescos. Para darle un toque divertido, agregue algunos tomates o pimientos picados a la mezcla, o intente agregar za'atar u orégano también.
1 manga masa filo, descongelada
8 oz queso feta, desmenuzado
8 oz queso crema
2 huevos
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra
1 taza de aceite de oliva virgen extra (para cepillar)
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