`Pastel de higo y aceite de oliva con glaseado de coñac |

Pastel de higo y aceite de oliva con glaseado de coñac

Esta receta utiliza una mezcla de dos higos, Mission y Adriatic. Combinado con un buen aceite de oliva robusto, ¡el equilibrio de dulce y especias lo convierte en un postre intrigante!
Pastel de higo y aceite de oliva con glaseado de coñac
Pastel de higo y aceite de oliva con glaseado de coñac
Septiembre 10, 2020
Christina Mercado

Se dice que los higos son uno de los primeros cultivos cultivados por el ser humano, y han sido mencionados a lo largo de la historia en nuestra literatura. Originarios del Mediterráneo y Medio Oriente, ahora han viajado por el mundo. Desde las misiones hasta los kodotas y los pavos marrones, con su dulzura similar a la miel, son una delicia antigua y deliciosa por sí mismos.

Usar un aceite de oliva de alta calidad en lugar de mantequilla agrega solo un toque de delicado sabor a fruta que complementa las notas dulces de higo.

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Pastel de higo y aceite de oliva con glaseado de coñac

5 desde 5 votos
Curso: PostreTipo de cocina: MediterráneoGrado de dificultad: Mediano
Porciones

10

porciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinar

50

minutos

En esta época del año, los higos son abundantes cuando entramos en su segunda temporada de cosecha. Esta receta utiliza una mezcla de dos higos, Mission y Adriatic, sin embargo, cualquier variedad puede ocupar su lugar. ¡Combinado con un aceite de oliva delicado y agradable, el equilibrio de dulce y especias lo convierte en un postre fascinante!

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina de almendras, tostada

  • 1/2 cucharadita jengibre en polvo

  • 1/4 cucharadita canela en polvo

  • 1/4 cucharadita cardamomo en polvo

  • 1 1/2 cucharadita cáscara de naranja

  • 1 cucharadita Levadura en polvo

  • 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita sal de mar

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1/2 taza de miel cruda

  • 1 1/2 tazas de higos picados

  • Glaseado de coñac
  • 1/4 taza de miel cruda

  • 1/4 taza de azúcar moreno claro

  • 4 Cucharada mantequilla, sin sal

  • 2 1/2 Cucharada Coñac

  • 1/8 cucharadita sal de mar

  • Decorar (opcional)
  • 5 cada uno higos, enteros

  • 1 pieza cáscara de naranja

  • 1/2 cucharadita sal marina, hojuelas grandes

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325 ° F y coloque la rejilla en el centro del horno. Rocíe y enharine un molde redondo de 9 pulgadas.
  • En un tazón grande combine la harina de almendras, las especias, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal. En otro tazón, mezcle la miel, los huevos y el aceite de oliva hasta que quede suave.
  • Mezcle los ingredientes húmedos con los secos, hasta que se mezclen. Dobla las piezas de higo.
  • Vierta la masa en el molde para pasteles y colóquela en la rejilla central del horno. Hornee durante 40 a 45 minutos. Cuando esté listo, la torta debe estar firme y un palillo debe salir limpio.
  • Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos antes de sacarlo del molde.
  • Glaseado de coñac
  • En una cacerola pequeña combine la miel y el azúcar morena. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  • Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, el coñac y la sal. Continúe mezclando hasta que la mantequilla esté completamente derretida y combinada con el glaseado.
  • Coloque la torta, invertida, sobre una rejilla (o plato) y vierta el glaseado por encima. Deje reposar durante 10 minutos, luego recoja el exceso de glaseado y vierta por encima una vez más. Déjalo reposar durante 10 minutos. ¡Esto le da tiempo al pastel para absorber parte del glaseado!
  • Para decorar el pastel
  • Corta dos higos por la mitad y luego córtalos en trozos de 1/8 de pulgada. Corta los segundos dos higos en trozos pequeños. Corta el último higo por la mitad a lo largo.
  • Coloca las rodajas de higos alrededor de la base del bizcocho. En el centro del bizcocho colocar una cucharada de higos cortados en cubitos con el higo partido por la mitad encima. Agrega el trozo de ralladura de naranja y espolvorea la sal marina por toda la superficie.

Notas

  • Prueba con un delicado o de intensidad media. Aceite de oliva misión para agregar una capa especiada y afrutada a este pastel!

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