`Ensalada César de Brócoli a la Parrilla |

Ensalada César De Brócoli A La Parrilla

El brócoli (en multitudes) se combina perfectamente con aderezo casero para ensalada César.
Ensalada César De Brócoli A La Parrilla
Agosto 18, 2021
Patterson Watkins

Todos los tipos de brócoli son bienvenidos en esta receta (destacamos dos de las variedades fáciles de obtener), pero siéntase libre de contribuir con todos y cada uno. Asar brócoli agrega un agradable elemento ahumado a esta ensalada César no tradicional. Realmente es increíblemente adecuado para la tarea, asar a la parrilla tiernamente crujiente. 

El aderezo César casero es realmente muy fácil de hacer. La base, que consiste en anchoas, jugo de limón, dijon, ajo y yema de huevo cruda, debe batirse y mezclarse completamente antes de agregar el aceite de oliva virgen extra (en un chorro fino y constante, por supuesto). Un batido constante y vigoroso funciona y, luego, ¡listo! Aderezo César casero. 

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Ensalada César De Brócoli A La Parrilla

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Curso: Ensaladas, GuarnicionesTipo de cocina: MediterráneoGrado de dificultad: Mediana
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinar

15

minutos

El aderezo para ensaladas se puede preparar con uno o dos días de anticipación y refrigerar antes de que esté listo para ensamblar la ensalada. Los picatostes caseros son una forma fantástica de gastar el pan duro, las costras, las puntas o los talones.

Ingredientes

  • aderezo César
  • 1 cucharilla pasta de anchoas o anchoas picadas

  • 2 cucharadas jugo de limón

  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon

  • 1 cada yema

  • 1 cada diente de ajo, pelado y picado

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta 

  • 1 pizca pimienta negra molida

  • 1 manojo brócoli rabe, recortado

  • 1 grupo cabeza de brócoli, en porciones en floretes (o 3 tazas de floretes de brócoli)

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta 

  • 1/2 cucharilla sal

  • 2 tazas de pan rústico, picado o cortado en trozos pequeños

  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta 

  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado o afeitado

  • 1 cada limón, en rodajas

Instrucciones

  • Precaliente una parrilla de gas o prepare carbón para una parrilla de carbón a fuego medio-alto (como alternativa, puede usar una sartén para parrilla de estufa). Precaliente el horno a 400 ° F. 
  • En un tazón grande, coloque la pasta de anchoas, el jugo de limón, el Dijon, la yema de huevo y el ajo, bata hasta que se mezclen. Coloque un paño húmedo debajo de su tazón (para mantenerlo en su lugar) y comience a agregar una fina llovizna de aceite de oliva, mientras bate vigorosamente. Continúe batiendo hasta que el aderezo esté suave y espeso, sazone con pimienta y refrigere hasta que esté listo para servir. 
  • Coloque el brócoli rabe y los floretes de brócoli en un tazón grande, rocíe con aceite y sazone con sal, mezcle para cubrir. Una vez que la parrilla esté caliente, agregue el brócoli a la parrilla y cocine durante 4 a 5 minutos, volteándolo con frecuencia, hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno y crujiente. Retirar de la parrilla y dejar enfriar. 
  • En otro tazón grande, rocíe los trozos de pan con aceite de oliva y mezcle para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear, coloque en el horno y tueste durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Divida el brócoli entre platos y rocíe con el aderezo. Cubra la ensalada con crutones y queso parmesano. Adorne con rodajas de limón antes de servir. 

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