` Melocotones y Pepinos a la Parrilla con Ricotta - Olive Oil Times

Melocotones y Pepinos a la Parrilla con Ricotta

Esta ensalada de melocotón y pepino a la parrilla con ricotta de leche entera es el complemento perfecto para cualquier barbacoa de finales de verano.
Melocotones y Pepinos a la Parrilla con Ricotta
Melocotones y Pepinos a la Parrilla con Ricotta
Septiembre 16, 2020
Paul Kostandin

Esta ensalada de melocotón y pepino a la parrilla es el acompañamiento perfecto para una barbacoa de principios de otoño o una comida al aire libre de finales de verano. Los melocotones agrios y los pepinos picantes se benefician de un breve paso en una parrilla caliente, lo que permite que los ricos sabores caramelizados se presenten mientras se mantiene un agradable y crujiente.

La ricota fresca agrega una riqueza maravillosa a la ensalada y se equilibra bien con la dulzura de los duraznos. Intente usar una sal más grande como Maldon o flor de sal. Estos grandes granos de sal permanecerán crujientes durante toda la ensalada y proporcionarán un agradable contrapunto a la vinagreta de cítricos y los melocotones dulces tostados. 

Intente usar un aceite de oliva de concentración media, uno que proporcione pimienta y especias a su vinagreta y permitirá que los melocotones y pepinos asados ​​brillen. ¡Para un placer adicional, agregue algunas nueces tostadas para decorar!

melocotones y pepinos a la plancha con aceite de oliva ricotta veces melocotones y pepinos a la plancha con ricotta

Melocotones y Pepinos a la Parrilla con Ricotta

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Curso: Aperitivos, acompañamientosTipo de cocina: Americano mediterráneo
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinar

10

minutos

Esta ensalada de melocotón y pepino a la parrilla es el acompañamiento perfecto para una barbacoa de principios de otoño o una comida al aire libre de finales de verano. La tarta, el melocotón caramelizado y el pepino crujiente a la parrilla son el compañero de baile perfecto para la rica ricotta de leche entera.

Ingredientes

  • Para el aderezo
  • 1/4 Taza jugo de limón

  • 1/4 Taza aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita sal

  • 1/2 cucharadita pimienta negra

  • 1 cucharadita miel de abeja

  • Para la ensalada
  • 2 melocotones, cortados por la mitad, sin semillas

  • 2 pepinos, cortados por la mitad a lo largo

  • 1 Taza queso ricotta de leche entera

Instrucciones

  • Para preparar el pepino y el melocotón
  • Precaliente su parrilla, si usa carbón espere hasta que los brillos estén de un color gris uniforme.
  • Coloque los melocotones y los pepinos cortados hacia abajo en la parrilla.
  • Deje que los melocotones y los pepinos se cocinen durante 5 a 7 minutos o hasta que hayan logrado marcas de parrilla fuertes y agradables.
  • Retire los melocotones y pepinos de la parrilla, déjelos enfriar un poco. 
  • Para preparar el aderezo
  • Combine el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta y la miel en un bol. Mezclar bien.
  • Reserva hasta que lo necesites.
  • Para servir el plato
  • En un tazón grande, esparza la ricota sobre el fondo en una capa uniforme. 
  • Corta los melocotones y los pepinos en trozos pequeños y colócalos en un recipiente aparte. 
  • Vierta el aderezo sobre las verduras y frutas cortadas. Mezcle bien.
  • Transfiera con cuidado los melocotones y pepinos aliñados al bol con la ricota. 
  • ¡A disfrutar!

Notas

  • ¡Para un placer adicional, agregue algunas nueces tostadas crujientes y un poco de menta rota!

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