Esta ensalada de melocotón y pepino a la parrilla es el acompañamiento perfecto para una barbacoa de principios de otoño o una comida al aire libre de finales de verano. Los melocotones agrios y los pepinos picantes se benefician de un breve paso en una parrilla caliente, lo que permite que los ricos sabores caramelizados se presenten mientras se mantiene un agradable y crujiente.

La ricota fresca agrega una riqueza maravillosa a la ensalada y se equilibra bien con la dulzura de los duraznos. Intente usar una sal más grande como Maldon o flor de sal. Estos grandes granos de sal permanecerán crujientes durante toda la ensalada y proporcionarán un agradable contrapunto a la vinagreta de cítricos y los melocotones dulces tostados. 

Intente usar un aceite de oliva de concentración media, uno que proporcione pimienta y especias a su vinagreta y permitirá que los melocotones y pepinos asados ​​brillen. ¡Para un placer adicional, agregue algunas nueces tostadas para decorar!

Melocotones y Pepinos a la Parrilla con Ricotta

5en6votos

Curso: Aperitivos, acompañamientosTipo de cocina: Americano mediterráneo

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinar

10

minutos

Esta ensalada de melocotón y pepino a la parrilla es el acompañamiento perfecto para una barbacoa de principios de otoño o una comida al aire libre de finales de verano. La tarta, el melocotón caramelizado y el pepino crujiente a la parrilla son el compañero de baile perfecto para la rica ricotta de leche entera.

Ingredientes

• Para el aderezo

• 1/4taza de jugo de limón

• 1/4taza deaceite de oliva virgen extra

• 1cucharaditassal

• 1/2 cucharaditaspimienta negra

• 1cucharaditasmiel de abeja

• Para la ensalada

• 2melocotones, cortados por la mitad, sin semillas

• 2pepinos, cortados por la mitad a lo largo

• 1taza dequeso ricotta de leche entera

DirecciónInstrucciones

• Para preparar el pepino y el melocotón
• Precaliente su parrilla, si usa carbón espere hasta que los brillos estén de un color gris uniforme.
• Coloque los melocotones y los pepinos cortados hacia abajo en la parrilla.
• Deje que los melocotones y los pepinos se cocinen durante 5 a 7 minutos o hasta que hayan logrado marcas de parrilla fuertes y agradables.
• Retire los melocotones y pepinos de la parrilla, déjelos enfriar un poco. 
• Para preparar el aderezo
• Combine el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta y la miel en un bol. Mezclar bien.
• Reserva hasta que lo necesites.
• Para servir el plato
• En un tazón grande, esparza la ricota sobre el fondo en una capa uniforme. 
• Corta los melocotones y los pepinos en trozos pequeños y colócalos en un recipiente aparte. 
• Vierta el aderezo sobre las verduras y frutas cortadas. Mezcle bien.
• Transfiera con cuidado los melocotones y pepinos aliñados al bol con la ricota. 
• ¡Disfruta!

Notas

• ¡Para un placer adicional, agregue algunas nueces tostadas crujientes y un poco de menta rota!