Pangritata, también conocido como "parmesano del pobre', fue desarrollado en el viejo país italiano para sustituir el parmesano o el pecorino romano ~ cuando la temporada o la billetera impedían que la gente tuviera el codiciado queso a mano. El resultado es texturado, con agradables toques de sal y hierbas, un aderezo encantador para un plato de pasta abundante.
4
porciones10
minutos20
minutosHistóricamente hablando, pangritata se hizo con las sobras de pan duro. Puede preparar su pangritata con unos días de anticipación. Solo asegúrate de que se enfríe por completo antes de envolverlo y guardarlo (enfriarlo por completo evitará que se empape).
3cada unamasa madre en rodajas gruesas (o aproximadamente 1 1/2 tazas de cubitos de pan)
1cada unadiente de ajo, pelado y picado
1cucharillaromero picado
1/2cucharillasal
1pizcapimienta negra molida
1cucharada aceite de oliva virgen extra medio o robusto
3cucharadasaceite de oliva virgen extra medio o robusto
4cada unahongos portobello, sin branquias y cortados en trozos pequeños
1/2lb.portobellos baby, en rodajas finas
1cada unachalota, pelada y picada
2cada unadientes de ajo, pelados y picados
1pizcahojuelas de pimiento rojo triturado
3cucharadasvinagre balsámico
2cucharaditas pasta de tomate
1pizcaazúcar granulada
sal y pimienta para probar
1lb. fideos pappardelle, cocinados según las instrucciones del paquete
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