DirecciónInstrucciones

• Coloque las rodajas de berenjena en un plato o fuente grande y espolvoree cada rodaja, generosamente, con sal. Deje reposar la berenjena durante 30 minutos o hasta que parte del exceso de líquido comience a acumularse o filtrarse. Enjuaga la sal de las rodajas y sécalas con toallas de papel.
• Mientras tanto, configure su estación de empanado. Coloque el pan rallado y las semillas de sésamo en un tazón, revuelva para combinar. Coloque la harina, junto con el comino y la sal en otro tazón, revuelva para combinar. Por último, coloque los huevos en otro recipiente.
• Para empanizar la berenjena, cubrir cada rebanada de harina, sumergir en el huevo (dejando que escurra el exceso) y luego cubrir con el pan rallado, presionando ligeramente con las manos para que se adhiera. Coloque las rodajas empanizadas sobre una rejilla y deje reposar durante 10 minutos.
• Llene un horno holandés grande o una sartén de lados altos 1/3 de su capacidad con aceite y caliente a fuego medio-alto. Una vez que la temperatura alcance los 350 ° F, con cuidado y mientras trabaja en lotes, agregue las rodajas empanizadas en el aceite caliente. Freír durante 4 a 5 minutos, volteando a la mitad, hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Regrese a la rejilla para escurrir.
• Combine el yogur, la crema agria, la mayonesa, el eneldo, el ajo, el pepino, la cebolla y el jugo de limón en un tazón y mezcle para combinar la salsa tzatziki, mantenga refrigerado hasta que esté listo para servir.
• Sirva rodajas de berenjena con tzatziki para mojar junto con un par de rodajas de limón para un poco de cítrico.