`Panzarotti frito con aceite de oliva (Calzones fritos) |

Panzarotti frito con aceite de oliva (calzones fritos)

¿Quién pensó que los calzones podrían mejorar? Estos calzones fritos simplemente se rellenan con los favoritos habituales; salsa de tomate, mozzarella, pepperoni y albahaca para un resultado crujiente por fuera y derretido por dentro.
Panzarotti frito con aceite de oliva (calzones fritos)
Agosto 16, 2021
Patterson Watkins

Panzarottis (o panzerotti) es un rebozado frito o sabroso "pastelería de bolsillo con popularidad en el centro y sur de Italia. Panzarotti se parece a los calzones más pequeños y conserva algunas similitudes con el famoso plato al horno. Inventado como una forma de gastar cualquier masa de pan extra, nuestra versión casera es exclusivamente para su propia fiesta de panzarotti, con sobras (de masa o de otro tipo) no es muy probable.

Usamos y recomendamos aceite de oliva virgen extra para freír estas empanadas a 350 ° F, muy por debajo del punto de humo para obtener un AOVE de alta calidad. Te sorprenderá lo deliciosos que son.

calzones-fritos-con-aceite-de-oliva-panzarotti-calzones-fritos-con-aceite-de-oliva-panzarotti-calzones-fritos-con-aceite-de-oliva

Panzarotti frito con aceite de oliva (calzones fritos)

5 desde 2 votos
Curso: EntradasTipo de cocina: MediterráneoGrado de dificultad: Mediana
Porciones

8

porciones
Tiempo de preparación

1

hora 
Tiempo de cocinar

30

minutos


La masa se puede preparar con anticipación y congelar, luego descongelar, cuando esté lista para construir y ensamblar su panzarotti. Recomendamos enfáticamente freírlos en lotes y asegurarse de tener una olla o freidora lo suficientemente grande para realizar la tarea. Un horno holandés de 6 a 8 cuartos de galón es perfecto.

Ingredientes

  • Masa Panzarotti:
  • 2 cucharaditas levadura activa seca

  • 1 taza de agua tibia

  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso

  • 1 cucharilla Levadura en polvo

  • 2 cucharaditas sal

  • 1 cucharilla azúcar granulada

  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta

  • 2 tazas de salsa de tomate (y más para mojar)

  • 3 tazas de mozzarella rallada

  • 2 cucharaditas sal

  • 1 taza de rodajas de pepperoni

  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada (y un poco más para decorar)

  • 4 - 6 tazas de aceite de oliva virgen extra de intensidad suave a moderada

Instrucciones

  • Espolvoree la levadura sobre agua tibia y déjela reposar de 5 a 8 minutos o hasta que esté espumosa.
  • Coloque la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de gancho para masa, revuelva para combinar.
  • Agregue agua de levadura y 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de harina y mezcle lentamente hasta que quede áspero. "formas de masa peluda. Aumente la velocidad de la batidora a media y amase la masa durante 2-3 minutos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y continúe amasando hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa. Rocíe otro tazón con 1 cucharada de aceite de oliva, agregue la masa y cubra con una envoltura de plástico. Deje el tazón a un lado en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. 
  • Una vez que la masa haya subido, retírela del tazón y divídala en 8 partes iguales, enrolle esas piezas en pequeñas bolas de masa ordenadas. Trabajando con una porción a la vez, enrolle la masa en un círculo. 
  • Coloque 1 cucharada de salsa de tomate en el centro de cada círculo de masa. Cubra la salsa de tomate con 2 cucharadas de mozzarella, una pizca de sal, 3 rodajas de pepperoni y una pizca de albahaca fresca.
  • Doblar la masa sobre el relleno formando un semicírculo. Pellizque el borde de la masa y luego doble el borde de la masa sobre sí misma para asegurar. 
    Repita los pasos de enrollado, llenado y sellado para el resto de las porciones de masa.
  • Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una freidora a fuego medio-alto. Una vez que el aceite alcance los 350 ° F y trabaje en lotes, coloque con cuidado los calzones en el aceite caliente y fríalos durante 4 a 6 minutos, volteando a la mitad o hasta que estén dorados. Retirar de la freidora con una espumadera y reservar sobre una rejilla para escurrir.
  • Sirva panzarotti con salsa de tomate adicional a un lado para mojar y decore con albahaca.

Descubre más recetas

Crea deliciosas comidas con aceite de oliva virgen extra.


Anuncio

Más recetas