El helado es el postre perfecto, no importa en qué época del año. Cremoso y rico, combina bien con muchos sabores, desde frutas hasta especias. En el fondo, es una simple crème anglaise (francés para "English Cream ”) que consiste solo en crema, azúcar, yemas de huevo y vainilla. ¡Pero empezar con esas cuatro bases nos deja muchas posibilidades!
La vainilla se puede cambiar con especias, la leche se puede infundir o se puede agregar chocolate o frutas al final. Pero podemos llevarlo incluso un paso más allá. Parte de la grasa se puede sustituir por un aceite de oliva virgen extra de calidad, por ejemplo, que cambiará por completo no solo el sabor sino la textura final del helado. ¡Descubre los efectos del aceite de oliva en nuestro postre frío favorito en esta receta!
6
porciones20
minutos10
minutos3
horasEsta receta reemplaza parte de la grasa de una base de helado tradicional con aceite de oliva virgen extra aromático y afrutado. El toque de limón y sal marina resalta aún más las notas vibrantes del aceite.
Los dátiles dulces y condimentados se combinan con este rico helado para agregar otra capa de sabor. ¡Asegúrese de revisar las notas del aceite de oliva recomendado, así como los consejos para convertir su helado en un remolino de dátiles caramelizados! (Nota: las fechas deben hacerse con un día de anticipación si desea probar esta técnica)
10 1/4 oz crema de leche
8 1/2 oz leche
3 piezas ralladura de limón (tiras grandes)
4 cada uno yemas de huevo
2 oz aceite de oliva virgen extra
4 3/4 oz azúcar (más 1 cucharada)
1/4 cucharadita sal marina
12 oz fechas frescas
5 oz azúcar morena
1/4 pieza haba de vainilla
1 Cucharada vainas de cardamomo
1/2 cucharadita clavo, entero
1/8 cucharadita sal marina
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