`Galette de Aceite de Oliva con Frambuesa y Queso de Cabra |

Galette de aceite de oliva con frambuesa y queso de cabra

Esta impresionante galette de frambuesa se hace posible con una masa casera a base de aceite de oliva virgen extra. Las frambuesas agridulces combinan perfectamente con la base de queso de cabra, todo envuelto en una corteza escamosa de color marrón dorado.
Galette de aceite de oliva con frambuesa y queso de cabra
Julio 29, 2021
Patterson Watkins

Galette es un estilo de pastelería francesa de forma libre que puede tener un relleno dulce o salado. Por lo general, la masa de hojaldre se hace con una mezcla de harina y mantequilla. Para nuestra receta, la mantequilla se sustituye por un aceite de oliva virgen extra ligeramente robusto, con resultados similares en escamas. Las frambuesas frescas se mezclan con una mezcla de lima azucarada antes de cubrir el queso de cabra.

La masa se hornea hasta que las bayas se ablanden, el queso burbujea y la corteza es de un hermoso color marrón dorado. Una pizca de menta fresca termina este espectáculo que detiene la galette. Se recomienda servir como aperitivo o como postre.

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Galette de aceite de oliva con frambuesa y queso de cabra

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Curso: PostreTipo de cocina: FrancésGrado de dificultad: moderar
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinar

45

minutos

La masa de AOVE se puede preparar con anticipación (uno o dos días) y mantener refrigerada hasta que esté lista para usar. Es posible que deba amasar la masa (si se refrigera por más tiempo de lo que se describe en esta receta) o aplicar un poco más de harina. 

Ingredientes

  • Masa de aceite de oliva
  • 2 tazas de harina para todo uso

  • 1 cucharilla sal

  • 2 cucharaditas azúcar granulada

  • 1 cucharada vinagre de cidra

  • 1/2 taza de
    aceite de oliva virgen extra de intensidad suave a moderada

  • 1/4 taza de agua fría

  • Relleno de Frambuesa y Queso de Cabra
  • 2 cucharaditas maicena

  • 2 cucharaditas cáscara de limón

  • 1/3 taza de azúcar granulada

  • 12 oz frambuesas frescas

  • 1 cucharada jugo de lima

  • 1 cucharilla extracto de vainilla

  • 4 oz queso de cabra, ablandado a temperatura ambiente

  • 1 cada huevo, batido con 1 cucharadita de agua

  • 2 cucharadas menta fresca, hojas enteras o picadas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 ° F. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, coloque la harina, la sal y el azúcar, revuelva para combinar. Agregue lentamente vinagre, aceite de oliva y agua a la harina, mezclando a baja velocidad, hasta que se forme una masa peluda.
  • Retire la masa de la batidora y transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amase la masa durante 5 minutos, agregando más harina si es necesario si la masa es muy pegajosa, o hasta que esté suave (la masa se parecerá a la masa de galletas de azúcar). Forme una bola con la masa, cubra y refrigere por 30 minutos. 
  • En un tazón grande, coloque la maicena, la ralladura de lima, el azúcar, las frambuesas, el jugo de lima y la vainilla, revuelva para combinar. Deja el tazón a un lado.
  • Una vez que la masa haya reposado, retírela del refrigerador, desenvuélvala y extiéndala en un círculo grande sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  • Extienda queso de cabra ablandado alrededor del centro de la masa, dejando aproximadamente 2 pulgadas de borde. Cubra el queso, de manera uniforme, con la mezcla de frambuesas.
  • Doble suavemente los bordes de la corteza hacia arriba y ligeramente sobre el relleno, superponiendo cada pliegue a medida que trabaja alrededor del centro, dejando un gran visible "ventana 'en el centro. Cepille la corteza expuesta con huevo y colóquela en el horno.
  • Hornee durante 30 a 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno de fruta burbujee. Retirar del horno y dejar reposar durante 20 minutos antes de cortar y servir. Adorna con menta. 

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