Galette es un estilo de pastelería francesa de forma libre que puede tener un relleno dulce o salado. Por lo general, la masa de hojaldre se hace con una mezcla de harina y mantequilla. Para nuestra receta, la mantequilla se sustituye por un aceite de oliva virgen extra ligeramente robusto, con resultados similares en escamas. Las frambuesas frescas se mezclan con una mezcla de lima azucarada antes de cubrir el queso de cabra.
La masa se hornea hasta que las bayas se ablanden, el queso burbujea y la corteza es de un hermoso color marrón dorado. Una pizca de menta fresca termina este espectáculo que detiene la galette. Se recomienda servir como aperitivo o como postre.
4
porciones30
minutos45
minutosLa masa de AOVE se puede preparar con anticipación (uno o dos días) y mantener refrigerada hasta que esté lista para usar. Es posible que deba amasar la masa (si se refrigera por más tiempo de lo que se describe en esta receta) o aplicar un poco más de harina.
2tazas deharina para todo uso
1 cucharillasal
2cucharaditasazúcar granulada
1cucharadavinagre de cidra
1/2taza de
aceite de oliva virgen extra de intensidad suave a moderada
1/4taza deagua fría
2 cucharaditasmaicena
2 cucharaditascáscara de limón
1/3taza deazúcar granulada
12ozframbuesas frescas
1cucharadajugo de lima
1cucharillaextracto de vainilla
4ozqueso de cabra, ablandado a temperatura ambiente
1cada huevo, batido con 1 cucharadita de agua
2cucharadas menta fresca, hojas enteras o picadas
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