` Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva - Olive Oil Times

Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva

Esta versión 'tostada' del clásico antipasto ayuda a profundizar los sabores de estas verduras. Una simple marinada de AOVE de alta intensidad, vinagre de vino tinto, limón y orégano se mezcla con las verduras antes de asarlas. Un poco de salami italiano y mozzarella fresca completan este plato.
Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva
Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva
Octubre 26, 2020
Patterson Watkins

El antipasto es típicamente el primer plato (uno de muchos) de una comida italiana tradicional mucho más grande. Por lo general, se prepara con una combinación de verduras, embutidos y quesos, todo ligeramente aderezado con una simple vinagreta. Dependiendo de la región, el antipasto puede variar ligeramente, a veces sustituyendo la salumi (como en esta receta) con pescado curado o quesos curados.

antipasto de verduras asadas con aceite de oliva

Antipasto de verduras asadas con aceite de oliva

5 desde 5 votos
Curso: EntradasTipo de cocina: ItalianoGrado de dificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinar

20

minutos

Este plato se sirve mejor frío, por lo que se recomienda asar las verduras con un día de anticipación (y ahorrará en la preparación).

Ingredientes

  • 1/4 Taza aceite de oliva virgen extra

  • 1/8 Taza vinagre de vino tinto

  • 1/2 cada uno limón, jugo

  • 1 cucharilla Orégano seco

  • 1 cucharilla sal

  • 1 pizca pimienta negra molida

  • 1 pizca hojuelas de pimiento rojo triturado

  • 1 cada uno berenjena mediana, en rodajas

  • 1 cada uno pimiento rojo, sin semillas y en rodajas

  • 1 pinta champiñones, cortados en cuartos o en mitades

  • 1 cada uno calabacín, en rodajas

  • 2 cada uno chalotes, pelados y en rodajas

  • 1 cada uno pequeña cabeza de achicoria, cortada en cuartos y sin corazón

  • 1 cada uno pimiento picante largo, en rodajas

  • 1 bulbo bulbo de ajo, sin la parte superior

  • 1/4 lb. salami, en rodajas

  • 3/4 Taza mozzarella fresca

  • pan italiano rústico, rebanado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 ° F. En un tazón grande combine el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el orégano, la sal, la pimienta y el pimiento rojo en escamas, mezcle para combinar. Agregue las verduras (berenjena, pimiento morrón, champiñones, calabacín, chalotes, achicoria, pimiento picante largo y bulbo de ajo) y mezcle para cubrir con la marinada.
  • Coloque las verduras marinadas en una bandeja para hornear grande (o varias bandejas para hornear), junto con el adobo restante, y ase hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Divida las verduras, el salami y la mozzarella entre platos o bandejas y rocíe con el jugo restante de la sartén. Sirve con pan italiano. 

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