`'Pan con Tomate' con Huevos Fritos en Aceite de Oliva - Olive Oil Times
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Pan con Tomate con Huevos Fritos en Aceite de Oliva

Esta receta muy sencilla se puede disfrutar en cualquier momento del día. Los tomates maduros en rama se rallan y luego se extienden sobre una baguette tostada antes de cubrirlos con huevos fritos con AOVE y se sirven con una ensalada fresca y ligeramente aderezada.
Pan de Tomate Español (Pan con Tomate) con Aceite de Oliva Huevos Fritos
Pan de Tomate Español (Pan con Tomate) con Aceite de Oliva Huevos Fritos
Por Patterson Watkins
14 de septiembre de 2020 09:26 UTC

Pan con Tomate es un alimento básico en toda España. Servido en bares de tapas y cafés de todo el país. Tradicionalmente, los tomates se frotan en el pan, queríamos maximizar el sabor del tomate rallando y colocándolos sobre las tostadas.

Una saludable llovizna de aceite de oliva virgen extra (intensidad moderada-robusta) y ajo elevan las tostadas de baguette. Para completar la comida, unos huevos fritos y una ensalada simplemente aderezada con un poco de vinagre de jerez y (aún más) aceite de oliva.

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Pan de Tomate Español (Pan con Tomate) con Aceite de Oliva Huevos Fritos

5en9votos
Curso: InicioTipo de cocina: EspañolGrado de dificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

20

minutos

Para un pequeño truco de preparación con anticipación, ralle los tomates uno o dos días antes de planear hacer este plato. Si el queso manchego es difícil de encontrar, afeite un poco de pecorino romano o parmigiana. 

Ingredientes

  • 1cada unabaguette, en cuartos y dividido

  • 1cada unadiente de ajo, pelado y picado

  • 1/3taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad media-robusta (más adicional para freír los huevos y aliñar la ensalada)

  • 2cada unatomates grandes para bistec

  • 1cucharillasal

  • pizcapimienta negra molida

  • 4 - 8cada unaHuevos

  • 5ozhojas de ensalada (rúcula o mezcla de primavera)

  • 1/4taza dequeso manchego, rallado

  • rodajas de limón para decorar

DirecciónInstrucciones

  • Precaliente el horno para asar a fuego lento (o precaliente un horno tostador). Frote el ajo sobre las rebanadas expuestas de baguette y rocíe generosamente con AOVE.
    Tostar el pan durante 2 a 3 minutos o hasta que los bordes estén dorados y ligeramente crujientes.
  • Mientras se tuesta el pan, corte los tomates y la mitad. Usando un rallador de caja colocado sobre un tazón grande, ralle los tomates y deseche los tallos. Sazone el puré de tomate con sal y pimienta. 
  • Una vez que el pan esté tostado, cubra las tostadas con la mezcla de tomate. Regrese al horno y tueste, nuevamente, durante 1 - 2 minutos (solo hasta que la cobertura de tomate esté caliente).
  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y cocine los huevos hasta que estén listos.
  • Coloque las verduras para ensalada en un tazón grande y mezcle con un poco de vinagre de jerez y aceite de oliva. 
  • Para servir, repartir el pan, los huevos y la ensalada entre platos y espolvorear con un poco de queso manchego rallado.

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