`Risotto de parmesano y limón con camarones escalfados al vino |

Risotto de parmesano y limón con camarones escalfados al vino

Este risotto de limón y parmesano con camarones escalfados al vino es el plato principal perfecto para el otoño. ¡Se tarda menos de 30 minutos en prepararlo y funciona perfectamente para una cena abundante o una guarnición increíble para su próxima reunión!
Risotto de parmesano y limón con camarones escalfados al vino
Risotto de parmesano y limón con camarones escalfados al vino
Noviembre 9, 2020
Paul Kostandin

El risotto es una de mis comidas en la isla desierta. Es infinitamente adaptable a los ingredientes que tienes a mano. Es tremendamente económico de hacer y para mí personifica el corazón de la cocina rústica y campesina.

Usted toma un ingrediente económico como el arroz de grano corto, lo cocina en un método que requiere tiempo y atención y, al hacerlo, eleva un plato de arroz simple al nivel de la buena mesa. También es importante tener en cuenta que la combinación de ajo, aceite de oliva y queso crea una especie de bomba umami. Al igual que el mejor arroz frito, ¡te hará volver bocado tras bocado por un poco más de esa bondad cursi y sabrosa!

Esta receta es un risotto de limón y parmesano muy simple, con mucho queso. Con la adición de camarones escalfados en vino ligeros y sabrosos y una llovizna de aceite de oliva picante robusto, puede crear fácilmente un plato que impresionará incluso a los paladares más exigentes.

Continúe y duplique esta receta, el risotto funciona muy bien como sobrante para el almuerzo o la cena del día siguiente. O aventúrese e intente hacer Arancini empanizando y friendo bolas de risotto hechas con el arroz frío que sobró.

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Risotto de parmesano y limón con camarones escalfados al vino

5 desde 3 votos
Curso: Cena, acompañamientos, almuerzoTipo de cocina: Italiano, MediterráneoGrado de dificultad: Mediana
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

30

minutos

Este risotto de parmesano y limón detiene incluso al entusiasta más experimentado. ¡Impresiona a tus amigos y familiares con este clásico mediterráneo esta noche!

Ingredientes

  • Para el vino camarones escalfados
  • 12 oz camarones, pelados y desvenados

  • 1 taza de vino blanco seco

  • 1 taza de agua

  • 1 cucharadita Ajo picado

  • 1 Cucharada grande jugo de limón

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • Para el risotto
  • 2 tazas de Arroz Arborio

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada

  • 2 Cucharada grande Ajo picado

  • 1/2 taza de vino blanco seco

  • 5 - 6 tazas de agua o caldo de verduras

  • 1/4 taza de jugo de limón

  • 1 taza de queso parmesano

  • 2 Cucharada grande sal

  • 1 Cucharada grande pimienta negro

  • 1 Cucharada grande perejil picado

  • Para Decorar
  • 2 Cucharada grande aceite de oliva virgen extra robusto

  • 1/4 taza de queso parmesano

Instrucciones

  • Para preparar el vino camarones escalfados
  • En una cacerola pequeña calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  • Agregue el ajo picado a la sartén y saltee hasta que esté fragante.
  • Agregue el vino, el agua y el jugo de limón a la sartén y deje que la mezcla hierva a fuego lento.
  • Agrega los camarones al líquido para escalfar a fuego lento.
  • Cocina los camarones por 5 minutos o hasta que estén completamente cocidos.
  • Agrega el hielo a la sartén y deja que los camarones se enfríen.
  • Reserva hasta que lo necesites.
  • Para preparar el risotto
  • En una olla mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  • Agrega el arroz, el ajo y la cebolla picada a la sartén y comienza a remover constantemente con una cuchara de madera.
  • Tuesta el arroz y las verduras hasta que el arroz esté algo traslúcido y el ajo / cebolla esté fragante.
  • Agrega la sal y el vino blanco a la sartén y continúa revolviendo con la cuchara de madera.
  • Deje que la mayor parte del vino se cocine antes de continuar.
  • Comience a agregar el caldo de verduras o el agua una taza a la vez.
  • Continúe revolviendo la mezcla de arroz constantemente con la cuchara de madera, permitiendo que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de agregar otra taza.
  • Después de haber agregado 4 tazas, debe comenzar a notar que la mezcla de arroz se vuelve más espesa a medida que los granos de arroz se cocinan y se asemejan más a una papilla. Comience a probar el arroz para ver si está cocido en este punto.
  • Continúe agregando caldo o agua a la olla una taza a la vez mientras revuelve continuamente hasta que los granos de arroz estén completamente tiernos.
  • Deje que el líquido continúe cocinando hasta que alcance la consistencia deseada. El risotto debe ser similar a una papilla, no debe ser demasiado espeso ni demasiado delgado. Cuando lo vierta en un plato para servir, debe amontonarse un poco pero fluir mientras se asienta. Si su risotto está demasiado espeso agregue un poco más de líquido o si está demasiado delgado déjelo cocinar por un tiempo más.
  • Para terminar el risotto, retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón, la pimienta negra y el queso parmesano. Continúe mezclando los ingredientes hasta que el risotto esté suave y cremoso.
  • Transfiera el risotto a un plato para servir y cúbralo con los camarones escalfados al vino, más queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra robusto y de sabor completo.

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