DirecciónInstrucciones

• Combine el aceite de oliva, el pimentón y la pimienta de cayena en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento durante 30 minutos. Deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente antes de colar (un filtro de café o un colador de malla fina funciona mejor) y guardarlo.
• En un tazón mediano, combine el yogur, el ajo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta, mezcle hasta que se mezclen. Reservar o mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.
• Lleve una olla mediana, llena hasta la mitad con agua, a fuego lento a fuego medio-alto. Una vez que esté hirviendo, agregue el vinagre y rompa los huevos con cuidado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que las claras de huevo estén firmes y las yemas estén un poco líquidas. Retirar de la olla con una espumadera.
• Para servir, esparza yogur sazonado en el fondo de los platos y cubra con huevos escalfados. Rocíe con aceite infundido, decore con hierbas y sirva con naan.