La salsa de berenjena asada es una de mis favoritas para la berenjena. Si bien puede que no me gustara la berenjena cuando era niño, de adulto se ha convertido en una de mis verduras favoritas. El rico sabor ahumado / dulce que impregna la berenjena bellamente asada es una de las mejores cosas de cocinar con berenjenas y, aunque siempre me encantará la berenjena a la parmesana, Baba Ghannouj se ha convertido en mi uso favorito para esta increíble verdura. 

Para los no iniciados, Bad Ghannouj es una salsa de berenjena asada común en las cocinas mediterráneas y de Semana Santa. Condimentado con ajo fresco picado, jugo de limón y una generosa cantidad de tahini, este dip mezze dulce, ahumado y picante es el acompañamiento perfecto para pita fresca y carnes asadas. 

Me presentaron por primera vez a Baba Ghannouj mientras cocinaba en un restaurante libanés hace años. Si bien siempre seré el primero en decir que la comida griega es una de las mejores del mundo, la cocina del Líbano llegó a mi corazón a través de mi estómago, y Baba Ghannouj fue una gran parte de esa campaña. 

La forma en que el rico tahini se mezcla con la tarta de limón, el ajo picante y, finalmente, el sabor dulce / ahumado de berenjena asada es realmente sorprendente. La berenjena tiene una especie de cualidad adormecedora a veces cuando se come en grandes cantidades, y esta salsa tiene una calidad casi eléctrica que es difícil de describir. 

Al hacer Baba Ghannouj, la pregunta más importante es: "¿cómo quieres preparar las berenjenas? " Si bien asar las berenjenas en un horno a fuego alto es una forma perfectamente aceptable de preparar su salsa de berenjena, asarlas a la parrilla en un asador es, en mi opinión, la mejor manera de obtener el máximo sabor de esta receta. Personalmente, me gusta usar una parrilla de carbón, pero si tienes una parrilla de gas en casa, también funcionará bien. Si no tiene acceso a una parrilla, no se preocupe, su Baba Ghannouj será igual de delicioso, simplemente no podrá usar una parrilla, que creo que es la mitad de la diversión. 

Una vez que hayas asado las berenjenas y estén suaves y tiernas al tacto, déjalas enfriar antes de pelar la piel asada. Intente reservar la mayor cantidad de carne posible antes de cortarla en un puré áspero en una tabla de cortar con un cuchillo afilado. Puede usar una licuadora o procesador de alimentos para este paso, pero tenga cuidado, la berenjena se descompondrá muy rápido y creo que un cuchillo es más fácil de usar dado que se necesita un minuto para picar correctamente la berenjena a mano. 

Para terminar el Baba Ghannouj, mezcle la berenjena picada con sal, pimienta, ajo fresco, aceite de oliva virgen extra, limón y mucho tahini. El tahini y el aceite de oliva ayudarán a espesar la salsa de berenjena creando una emulsión que le da a Baba Ghannouj su rica textura cremosa. 

Para esta receta, me gusta usar un aceite de oliva virgen extra más ligero y afrutado que se mezclará bien con la berenjena dulce asada y el tahini de nuez. Un aceite de oliva con más cuerpo agregaría mucha amargura y dominaría la salsa, así que quédese con algo ligero y vibrante. 

Dip de berenjena asada con aceite de oliva, limón y tahini

5en6votos

Curso: Aperitivos, SnacksTipo de cocina: Mediterráneo, Medio OrienteGrado de dificultad: Medio

Porciones

6

porciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocinar

25

minutos

Esta salsa de berenjena asada conocida como Baba Ghannouj es un plato mezze único y maravilloso que sorprenderá a sus invitados y se convertirá en un bocadillo favorito, especialmente si ya es fanático de la berenjena. Asegúrese de asar completamente la berenjena para obtener un sabor profundo, dulce / ahumado que es difícil de superar.

Ingredientes

• Para las berenjenas asadas

• 2cada berenjenas medianas

• 1/4 taza deaceite de oliva virgen extra

• 1cucharaditassal

• Para el baba ghannouj

• 2eaberenjena asada, sin piel y picada

• 1/4taza dejugo de limón

• 2Dientesajo picado

• 1/4taza deaceite de oliva virgen extra

• 1/2taza deTahini

• 1cucharaditassal

• 1cucharaditaspimienta negro

DirecciónInstrucciones

• Para asar la berenjena
• Precaliente su parrilla u horno a 425 ° F.
• Sazona las berenjenas con aceite de oliva y sal y luego colócalas en el horno o en la parrilla una vez que se hayan calentado del todo.
• Deje que las berenjenas se asen hasta que estén completamente tiernas. Si está asando las berenjenas, deberá voltearlas a la mitad del proceso de cocción.
• Retire las berenjenas del grill o del horno y déjelas enfriar antes de quitarles la piel exterior y picar la carne de berenjena asada.
• Para preparar el dip de berenjena
• En un tazón combine la berenjena asada picada junto con los ingredientes restantes.
• Mezcle todos los ingredientes hasta que formen una salsa rica y cremosa.
• Pruebe la salsa para condimentar y ajuste según sea necesario.
• Sirva con pita fresca o chips de pita crujiente.