` Sopa de boda rústica italiana - Olive Oil Times

Sopa de boda rústica italiana

Esta sopa clásica es justo lo que se necesita en un día frío y triste. Albóndigas de salchicha, caldo sabroso con aceite de oliva, fideos, verduras, verduras de hoja verde ... cucharada tras cucharada de deliciosa felicidad.
Sopa de boda rústica italiana
Sopa de boda rústica italiana
Octubre 26, 2020
Patterson Watkins

No se necesita ceremonia de boda para hacer esta sopa. "Sopa de bodas ”es solo una traducción (muy) directa de "minestra maritata'(sopa de casados). y se refiere más a los sabores e ingredientes que a un evento. Aún así, una sopa que vale la pena celebrar.

sopa de boda rústica italiana

Sopa de boda rústica italiana

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Curso: SopasTipo de cocina: Italiano
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

45

minutos

Hay algunas etapas de esta receta que se pueden preparar con anticipación. Las albóndigas se pueden preparar, cocinar, enfriar / congelar (si se congelan, luego descongelar) y agregar al caldo caliente cuando esté listo para servir. El caldo también se puede preparar o hervir a fuego lento en una olla de cocción lenta, con anticipación. Dejando solo la adición de los fideos cocidos y la escarola a un par de minutos antes de servir. 

Ingredientes

  • Albóndigas de salchicha:
  • 1 lb. salchicha italiana

  • 1 Taza migas de pan Panko

  • 1/4 Taza queso parmesano rallado

  • 2 cucharadas crema de leche

  • 1 cada uno huevo

  • 1 pizca sal

  • 1 pizca pimienta negra molida

  • Sopa:
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra robusto

  • 1 cada uno cebolla amarilla, pelada y picada

  • 4 cada uno dientes de ajo, pelados y picados 

  • 3 cucharadas hinojo fresco, cortado en cubitos

  • 1 cada uno zanahoria, pelada y cortada en cubitos

  • 1 pizca hojuelas de pimiento rojo triturado

  • 1/2 Taza vino blanco

  • 6 tazas de caldo de res o pollo

  • 1 grupo escarola picada

  • 1/2 cucharilla sal

  • 1/4 cucharilla pimienta negra molida

  • 3 tazas de pasta ditalini, cocida

  • aceite de oliva extra para rociar

  • parmesano rallado extra para espolvorear

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 ° F. En un tazón grande combine los ingredientes de las albóndigas (salchicha, pan rallado, parmesano, crema, huevo, sal y pimienta), usando sus manos para mezclar hasta que estén combinados. Enrolle en bolas uniformes y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee por 12 a 15 minutos o hasta que esté bien cocido. Retirar del horno y reservar.
  • Caliente el aceite en una olla grande, una vez caliente agregue la cebolla, el ajo, el hinojo, la zanahoria y el pimiento rojo triturado. Saltee hasta que estén tiernos, crujientes y fragantes, de 3 a 4 minutos. Desglasar con vino y llevar a fuego lento, reducir a la mitad antes de agregar el caldo. Lleve el caldo a ebullición, una vez que hierva reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Justo antes de servir, agregue la escarola a la olla, revuelva y déjela hasta que esté tierna. Sazone la sopa con sal y pimienta.
  • Distribuya los fideos y las albóndigas en tazones, sirva la sopa por encima. Rocíe con aceite y espolvoree con parmesano antes de servir. 

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