A medida que los meses más cálidos se vuelven más fríos, un plato de pasta caliente siempre es bienvenido. El cuscús de salmón con aceitunas y tomates es una manera deliciosa de consumir los tomates del jardín y tener una comida saludable al final de un largo día. El salmón se sofríe y se sirve sobre una cama caliente de cuscús de tomate y aceitunas. El plato se cubre con albahaca fresca para darle un elemento herbáceo al plato sabroso.
Esta receta es una comida completa en un tazón. Siéntase libre de agregar tomates o vegetales de jardín adicionales que tenga en abundancia. Tanto los tomates heirloom como los cherry florecen en esta época del año, por lo que el cuscús tiene dos tipos de tomates en su interior. Esta receta de salmón funciona mejor con cuscús perlado, pero la quinua también sería un excelente sustituto sin gluten.
4
porciones10
minutos20
minutosEl salmón braseado se condimenta y se viste sobre una cama tibia de tomate fresco del huerto y cuscús de aceitunas Kalamata. Este plato es como un cálido abrazo en una noche fría.
1taza decuscús perlado seco
24-5 onzasfiletes de salmón, sin piel
2cucharaditascondimento de mariscos, como Old Bay
1/4taza deaceite de oliva virgen extra delicado, dividido
1chalota picada
1tomate heirloom grande, picado
3dientes de ajo picados
1cucharillasal
1cucharillapimienta negra
12Aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad
12tomates cherry, cortados por la mitad
1manojo de albahaca picada, reserva un poco para decorar
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