`Salmorejo (sopa de tomate refrigerada con aceite de oliva con hierbas) - Olive Oil Times
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Salmorejo (sopa de tomate fría con aceite de oliva con hierbas)

El salmorejo es una sopa española fría a base de tomates maduros, pan y aceite de oliva. Es perfecto como aperitivo, pero lo suficientemente abundante como para un plato principal.
Salmorejo (sopa de tomate fría con aceite de oliva con hierbas)
salmorejo
Por Christina Mercado
25 de octubre de 2020 17:08 UTC

El salmorejo es una sopa de tomate fría clásica de la región sur de España. A diferencia del gazpacho, la base de esta sopa es simple con tomates recién maduros mezclados con pan blanco denso y aceite de oliva. Agregue un toque de ajo, sal y pimienta, ¡y estará listo para comenzar!

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Sopa de tomate fría española con aceite de oliva con hierbas

5en3votos
Curso: Sopas, AperitivosTipo de cocina: EspañolGrado de dificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de enfriamiento

45

minutos

Esta sopa de tomate enfriada rápidamente es cremosa y abundante, resaltando la dulzura de los tomates maduros. ¡Prepara esta sopa con anticipación y disfrútala como aperitivo o sola como entrada cuando la cubras con jamón serrano!

Ingredientes

  • 2Librastomates maduros

  • 1/2panpan blanco

  • 2Dientesajo

  • 1Cucharadas grandesaceite de oliva virgen extra

  • 1cucharaditasvinagre de jerez

  • 1cucharaditassal de mar

  • 1/4cucharaditaspimienta negra

  • 1cada unahuevo entero

  • Aceite de oliva con hierbas

  • 2Cucharadaaceite de oliva virgen extra

  • 1/8cucharaditaspimienta de cayena

  • 1/4cucharaditaspaprika

  • 1/4cucharaditasorégano

  • 1/2cada unahoja de laurel

DirecciónInstrucciones

  • Para el aceite de hierbas: En una sartén pequeña, caliente suavemente el aceite de oliva con las especias. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • Corta los tomates y el pan en trozos. Asegúrese de quitar la corteza del pan. Cortar el ajo en trozos finos.
  • En un procesador de alimentos, licúe los tomates, el pan, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Enfríe la sopa durante 30 minutos a 1 hora en el refrigerador.
  • Mientras tanto, hierve el huevo durante 7 minutos. Retirar de la cáscara y enfriar durante 15 minutos antes de cortar en trozos pequeños. Dejar de lado.
  • Para servir: Vierta la sopa fría en tazones, cubra con aceite de hierbas, huevo picado y hierbas frescas.

Notas

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