`Helado de Romero Salado y Aceite de Oliva |

Helado de Romero Salado y Aceite de Oliva

¡Esta golosina tiene un sabor serio! Acción de romero, sal marina gruesa y un poco de pimienta.
Helado de Romero Salado y Aceite de Oliva
Helado de Romero Salado y Aceite de Oliva
Septiembre 14, 2020
Patterson Watkins

Un poco más "adult 'que la típica combinación de helados, pero seguro que será el favorito de la multitud. El romero funciona muy bien en este helado, agregando un aroma único y un sabor sutil. Nos encanta hacer helados con aceite de oliva. Agrega una rica sensación en boca (en lugar de solo crema y huevos) y solo un ligero toque de pimienta afrutada.

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Helado de Romero Salado y Aceite de Oliva

5 desde 4 votos
Curso: PostreTipo de cocina: N/AGrado de dificultad: Mediano
Porciones

6

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de enfriamiento

2

Días

Esta es una gran receta para un postre gourmet de fin de semana. Haga la mezcla de helado con mucha anticipación (unos días) para romper parte de la preparación. Y el cielo es el límite con las posibilidades de servicio. Sirva a la mode (tarta de manzana o tarta de calabaza… desmayo), adorne un cono de waffle con un chorrito de AOVE, o solo. 

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de leche entera

  • 1 1/2 tazas de crema de leche

  • 1/2 taza de azúcar granulada

  • 1/2 taza de azúcar morena

  • 1/2 cucharilla listón de mar grueso (y un poco más para rociar)

  • 2 ramitas romero fresco

  • 5 cada uno yemas de huevo

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra de intensidad suave a media

Instrucciones

  • Prepare su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante (congelar el bol con anticipación, etc.).
  • Combine la leche, la crema, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal y el romero en una cacerola mediana. Deje que hierva, batiendo con frecuencia, a fuego medio a medio-bajo. Calentar la mezcla hasta que se disuelvan los azúcares (unos 4 minutos). Retirar del fuego.
  • Combine las yemas de huevo y el aceite de oliva en un tazón grande y bata hasta que quede esponjoso. Vierta lentamente la mezcla de leche en las yemas en un chorro fino y constante mientras bate hasta que se combinen (retire el romero antes de batir, pero devuelva las ramitas a la mezcla una vez que estén combinadas). Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar durante la noche.
  • Una vez enfriado, vierta la mezcla en su máquina para hacer helados y siga las instrucciones de uso del fabricante. Congele hasta que esté firme y listo para servir. Espolvorea el helado con un poco de sal marina gruesa. 

Notas

  • Recomendamos una Arbequina delicada, o para un AOVE más fuerte, un picual picante.

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