DirecciónInstrucciones

• Prepare su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante (congelar el bol con anticipación, etc.).
• Combine la leche, la crema, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal y el romero en una cacerola mediana. Deje que hierva, batiendo con frecuencia, a fuego medio a medio-bajo. Calentar la mezcla hasta que se disuelvan los azúcares (unos 4 minutos). Retirar del fuego.
• Combine las yemas de huevo y el aceite de oliva en un tazón grande y bata hasta que quede esponjoso. Vierta lentamente la mezcla de leche en las yemas en un chorro fino y constante mientras bate hasta que se combinen (retire el romero antes de batir, pero devuelva las ramitas a la mezcla una vez que estén combinadas). Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar durante la noche.
• Una vez enfriado, vierta la mezcla en su máquina para hacer helados y siga las instrucciones de uso del fabricante. Congele hasta que esté firme y listo para servir. Espolvorea el helado con un poco de sal marina gruesa.