` Tortilla de Patata y Huevo con Jamón Serrano - Olive Oil Times

Tortilla de Patata y Huevo con Jamón Serrano

Las finas rodajas de papa se cocinan parcialmente en aceite de oliva virgen extra antes de cubrirlas con huevo, ajo y cebolla.
Tortilla Española de Papa y Huevo con Jamón Serrano
Tortilla Española de Papa y Huevo con Jamón Serrano
Septiembre 10, 2020
Patterson Watkins

La tortilla española tiene más en común con la tortilla francesa que con las tortillas de maíz o harina al estilo mexicano. Las rodajas finas de papa se cocinan parcialmente en aceite de oliva extra virgen antes de cubrirlas con huevo, ajo y cebolla. Terminamos este plato con un poco de cobertura de jamón español (jamón serrano) y un poco de romero fresco, un plato delicioso que rinde homenaje a una receta española icónica.

La Tortilla Española es un plato que se sirve casi todo el día en España. Verá estas bellezas en capas apiladas a lo largo de los mostradores de las cafeterías y los bares llenos de tapas en todo el país, ampliamente disponibles y se pueden servir calientes, a temperatura ambiente o frías. Y se puede consumir como bocadillo, bocadillos rápidos o como comida ligera.

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Tortilla Española de Papa y Huevo con Jamón Serrano

5 desde 3 votos
Curso: Desayuno, SnacksTipo de cocina: EspañolGrado de dificultad: Mediano
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

1

hora 

A AOVE español de alta calidad es nuestra opción para esta receta. Escoger un aceite de oliva vibrante, a nuez y de intensidad moderada agrega una hermosa profundidad de sabor a las papas. Cocinar las papas en aceite de oliva es primordial para una tortilla exitosa, lo que resulta en una delicia tierna al tenedor. 

Ingredientes

  • 1 Taza aceite de oliva virgen extra de intensidad media-suave

  • 2 lbs. papas amarillas, en rodajas finas (de 5 a 6 cada una)

  • 1 pizca sal

  • 1 pizca pimienta negra molida

  • 1 cada uno cebolla amarilla, pelada y en rodajas finas

  • 2 cada uno dientes de ajo, pelados y picados

  • 6 cada uno huevos batidos

  • 6 cada uno jamón serrano, cortado en rodajas finas

  • ramitas de romero fresco para decorar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400°F.
  • Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las rodajas de papa en una sola capa y sazona con una pizca de sal y pimienta. 

    Cocine las papas durante 1 a 2 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes. Con una espumadera o unas pinzas, retire el lote de papas y escurra sobre toallas de papel. Repita este proceso (agregando más aceite cuando sea necesario) hasta que todas las papas estén parcialmente cocidas.
  • Usando una sartén para horno o un molde para pasteles, comience a colocar las papas en capas, espolvoreando cada dos capas con cebolla y ajo. Una vez que todas las patatas estén en la sartén, vierta sobre los huevos. Golpee suavemente la sartén sobre la encimera para distribuir la mezcla de huevo (también puede levantar los bordes de las papas alrededor de la sartén para que la mezcla de huevo se filtre). 
  • Coloque en el horno y hornee durante 30 a 45 minutos o hasta que esté bien cocido y firme. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez enfriado, córtelo en rodajas, cubra con jamón y romero antes de servir.

Notas

  • Nos gusta vestirlo con un chorrito de más AOVE cuando está chapado porque, bueno, así lo hacemos.

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